TÂM SỰ VỀ VƯỜN CA CAO

Nhân dịp mới đi thăm vườn ca cao về, cả tuần này em sẽ kể chuyện về vườn ca cao cho mình nghe. Mình cứ từ từ đón đọc nha, sẽ thú vị lắm đó

Thật sự em là con nông dân ở vùng mà bây chừ cũng nhiều ca cao lắm, nhưng cái cây ấy là từ bé đến giờ chỉ nghe nói thôi chứ chưa bao giờ được nhìn thấy tận mắt. Nổi tiếng ở nhà ai chứ không nổi tiếng với nhà của mẹ em lắm.
Em được chào đón tại vườn ca cao bằng ly sinh tố trái ca cao kèm theo dòng mời mọc: uống sinh tố ca cao đi em, đặc biệt lắm, ngon lắm, không ở đâu có món ngon vầy đâu.
Ồ phải uống chớ, trời không sợ đất không sợ, huống hồ chi ly sinh tố ca cao.chuyện cơm ca cao
Cái cơm trái ca cao nó có vị giống như mãng cầu gai nhưng ngọt hơn tí xíu, cấu tạo bên trong giống mãng cầu na, ăn là nhả hạt phù phù ấy. Tuy nhiên cơm của hạt trái cacao này có tí xíu hà, 3 trái cacao to đùng mới được ly sinh tố chút éc.
Mà buổi sáng sớm uống ly sinh tố ấy thấy người phấn chấn tinh tấn hẳn. Thấy người thích lắm.
Tuy cơm cacao ít là vậy, nhưng chỉ 1 nửa số trái hái xuống là tận dụng lấy cơm làm sinh tố, còn lại phải để lại một nửa ủ cùng hạt cacao, có như vậy mẻ ủ mới thành công, hương thơm mới tuyệt vời, làm ra viên sô cô la mới ngon được.

Mai mốt mình thấy trái ca cao chín nhớ đập ra vào ăn thử nhé, để biết rằng cacao không chỉ trồng để lấy hạt, làm sinh tố tươi ăn rất ngon. Gặt hái thành quả đầu tiên của chuyến đi là cô gái có ly sinh tố cơm ca cao tươi mát rượi, các mình chắc còn lâu mới được ăn ý.

———

À mà mình biết không, lúc anh chủ vườn cho em ăn thử trái ca cao chín thấy ngon quá, em ngó lên cây liền thấy trái màu tím đẹp xinh (giống trái anh cho ăn), liền nhanh nhảu: anh ơi trái này cũng chín rồi đúng không, cho em hái nha 😀

Có một sự hoảng hốt nhẹ: không trái đó chưa chín em ơi, để anh kiếm cho.

Ủa rõ ràng trái này cũng đã màu tím rồi mà, lại còn tím rịm hơn trái anh vừa cho tụi em ăn mà ??? FullSizeRender (10)

À trái ca cao có rất nhiều màu, tuỳ vào giống. Trong vườn này có gần đến 20 giống ca cao, nên màu sắc   trái theo đó mà khác nhau, có trái màu xanh, có trái màu tím, trái lại màu hồng ….. Trái chín thường nó có sắc vàng ửng trên thân, em cứ ở đây hái ca cao vài bữa là biết 😀

Để thu được những mẻ sô cô la ngon, thì chất lượng trái ca cao khi thu hoạch là điều phải đảm bảo: chắc chắn chỉ hái trái chín. Nhưng ít vườn làm điều này bởi nó cũng mất công, mất sức mất thời gian, giống như hái cà phê mà chỉ lựa trái chín ấy, chứ không hái hàng loạt.

Mỗi sáng anh cứ cắp cái rổ, cái sọt đi khắp vườn, lựa trái chín hái, mùa nắng thì một ngày hái là đủ hạt cho một mẻ ủ, chứ mùa hơi mưa một xíu là vài ngày mới đủ hạt, có hôm đi rã chân ấy. Mà kì khôi là dù anh nhìn màu trái ca cao quen rồi, nhưng cứ ngước cổ lên cây dòm tìm trái chín hoài, nên lắm khi nhiều màu khiến mình cũng hoa hết cả mắt 😀

Đấy và bây giờ mình biết thêm một điều nhỏ nữa về trái ca cao nhé: ca cao có rất nhiều màu, rất nhiều giống, nên đừng “cãi” nhau nếu người bảo trái màu xanh, người lại nói trái màu tím. Và dù có màu gì đi chăng nữa, trái phải chín thì mới hái nhé, có như vậy sô cô la mới ngon.

Và nếu anh chị nào hỏi: tại sao sô cô la của Xanhshop ít vị chua đến vậy, thì việc thu trái ca cao chín là một yếu tố quan trọng tác động đến vị sô cô la.

———–

Đấy là chuyện về cơm ca cao ngọt lành, về trái ca cao muôn màu, còn bây giờ là chuyện về cái vỏ cưng cứng của trái ca cao ấy:
Anh chủ vườn nói với cô rằng: ở ngoài kia người ta tưởng ca cao chỉ dùng được cái hạt, còn lại là bỏ hết, tất cả thành rác lãng phí hết. Nhưng thực ra ở vườn anh mọi phần của cây ca cao đều có ích. Ngay như phần vỏ này, sau khi tách vỏ lấy hạt thì vỏ sẽ được dùng như sau:
– 1 nửa sẽ dùng để cắt nhỏ cho dê ăn, để nguyên vỏ như vậy dê khó ăn lắm, nhiều khi nó không thèm ăn luôn, nhưng cắt nhỏ ra là thành khoái khẩu ngay. Dê ăn vỏ ca cao cho ra phân, phân này được ủ để nuôi lại vườn.

– 1 nửa còn lại sẽ chất đống để trộn cùng với phân dê tươi, rồi ủ để bón vườn. Nói chung phân dê từ vỏ trái ca cao, lại được ủ với vỏ ca cao tươi để thành phân hoai mục bón vườn.

chuyện cái vỏ cây

Đấy thế là nguyên cái vỏ trái ca cao không bị lãng phí một chút nào hết, từ làm thức ăn đến làm vật liệu ủ phân. Một vòng khép kín ơi là kín.

Anh chủ vườn còn bảo: cây gì cũng vậy chẳng phải mỗi ca cao, mọi phần dư ra của nó như cành, lá, vỏ … đều có thể ủ làm phân tấp tủ lại cho vườn, lấy chính nó nuôi nó vừa đủ chất dinh dưỡng vừa lại không nhọc công đi thu gom, đi vận chuyển ở đâu cả.
Thiên nhiên luôn cho đi vô điều kiện mọi thứ, chỉ là chúng ta có nhìn thấy và trân trọng quà tặng của người hay không thôi.

 

———

Mà mình biết không để vườn ca ao ấy được “mạnh khoẻ” mỗi mùa, anh chủ vườn có một bí quyết mà chúng ta không tưởng được, đó là Nuôi kiến:

Trong câu chuyện chào hỏi với anh ca cao, cứ hễ nhắc về sự đặc biệt của vườn, anh lúc nào cũng nói câu: lát ra vườn anh chỉ em mô hình nuôi kiến của anh, không thì là vườn của anh được kiến bảo vệ nên anh nuôi kiến nhiều lắm.
Một cuộc nói chuyện chưa được 30p mà ông ý nhắc đến cụm nuôi kiến đến cả chục lần ấy. Có vẻ yêu kiến hơn cả ca cao

Đến khi ra vườn, cô gái nhìn dáo dác khắp nơi để tìm khu nuôi kiến, hay chí ít là chờ đợi ông ấy khoe cái “trại kiến” vĩ đại của mình.
Ấy thế nhưng sau một thôi một hồi say mê nói về vườn ca cao, ủ hạt ra sao, phơi như thế nào, ông ấy hỏi ngược: tụi em thấy tổ kiến của anh chưa, quá trời luôn đó có thấy không.

Thật tình rằng: tụi em đâu có thấy chi đâu.

Tụi em nhìn trên mọi cây ca cao đều có treo mấy cái lon không, cây nào cũng có vài lon đấy em thấy không. Đấy chính là tổ kiến. Anh chủ động treo lon lên cây và kiến sẽ tự tìm tới, tự tha lá vào làm tổ, sinh sôi, rồi ở lại với mảnh vườn, bảo vệ mảnh vườn này.
Nói là anh nuôi nhưng thực chất anh chỉ tạo nên một cái tổ rồi kiến tự thấy thích hợp và ở lại. Hai loại kiến anh cần là kiến đen và kiến vàng, hai loại này sẽ ăn con bọ xít muỗi một loại bọ xít chuyên chích và làm hư trái ca cao, loại bọ xít này gần như là một trong những nguyên nhân chính khiến trái bị hư, và khiến cho nhiều hộ phải dùng đến các cách phòng tránh không thân thiện với môi trường và sức khoẻ.
Mà em nhìn nhé: tổ kiến nào đã có kiến đen thì chắc chắn không có kiến vàng, chúng nó sẽ phân chia ranh giới rất rõ ràng nhưng chung sống rất hoà thuận.
Lâu lâu có vài loại kiến tạp xâm chiếm được 1 ổ kiến, thì ít lâu sau hoặc là kiến đen, hoặc là kiến vàng sẽ lấy lại cái tổ ấy. Hay lắm.

Chắc có lẽ dành nhiều tháng năm để quan sát lũ kiến ấy bảo vệ vườn ra sao cũng không đủ ấy nhỉ. Sao tự nhiên thấy tui làm vườn quả nhiên là một nghề tuyệt vời, giàu hiểu biết, giàu vốn sống, giàu tự chủ.

NUÔI KIẾN

Đây là chút thu nhặt của cô gái nhỏ sau chuyến đi thăm vườn ca cao. Hi vọng mọi nguời có một cái nhìn rõ nét hơn về loài cây này nhé. <3