SỨC MẠNH CỦA CỌNG LÔNG

Lại là một sự kiện kinh điển của đậu xanh vỏ nhám: Em ơi, chị đã làm đúng hướng dẫn, có chà đậu vào mặt rổ, rồi ngâm 6h đồng hồ, rồi sau đó nấu trong nồi áp suất 15′, vậy mà đến khi đậu chín vẫn có vài hạt cứng nguyên xi như chưa từng có gì xảy ra.

Thật ra những hạt đậu không hề nở mềm ra ấy là vì:

Đậu xanh vỏ nhám có một đặc điểm rất độc đáo đó là lớp lông cứng trên thân hạt vì thế tên nó là vỏ nhám, lớp lông này sẽ bảo vệ hạt khỏi mọi sự tác động, và đặc biệt là chống thấm nước. Nên vo kĩ đậu bằng cách áp 2 lòng bàn tay vào nhau hoặc chà lên mặt rổ rá nhưng cần chà thật kĩ, để loại bỏ lớp lông cứng này, để nước tiếp xúc được với hạt đậu, để đậu chín đều khi nấu. Nếu không thì dù có qua bao nhiêu tác động sẽ có rất nhiêu hạt còn y nguyên như chưa nấu. Nhất định phải chà vỏ đậu thật kĩ.

Cả nhà thấy thiên nhiên vi diệu không, để bảo vệ nòi giống của mình đậu xanh vỏ nhám có một lớp lông bảo vệ đơn giản nhưng chắc chắn đến mức kinh ngạc.
Sức mạnh của những cọng lông khó nhìn thấy bằng mắt thường ấy quá phi thường.
Vậy nên khi nhà mình nấu nướng nhớ không được vỏ qua công đoạn chà xát đậu nhé. Và XanhShop cũng khó thay thế một giống đậu xanh khác, bởi đây là giống đậu nức tiếng xứ Quảng. Và việc nó ngon nên nó cần phải tự vệ là hoàn toàn chính đáng, chúng ta cần chút công để thưởng thức được đậu ngon cũng xứng đáng đúng không cả nhà.
Sức mạnh của cọng lông