Mô tả
1. Nhãn sản phẩm:
- Sản phẩm nhãn Vàng
- Quy định về phân loại nhãn sản phẩm http://xanhshop.com/ve-xanh
- Sản phẩm nhãn Vàng sẽ có logo màu vàng đính kèm tại loạt hình trưng bày của mỗi sản phẩm
2. Thông tin sản phẩm:
- Thành phần: 99.729% mía, 0.15% canxi (nấu từ vỏ nghêu), 0.001% muối biển, 0.12% tạp chất ( bã mía).
- Xuất xứ: CÔNG TY TNHH THỰC PHẨM NOOM- Quảng Nam
- Quy cách đóng gói: 2kg đường/hộp giấy.
3. Quy trình trồng mía:
- Thời gian trồng: 12 tháng
- Không sử dụng giống biến đổi gen
- Có sử dụng phân bón hóa học
- Không sử dụng thuốc trừ cỏ tổng hợp
- Không sử dụng thuốc BVTV tổng hợp
- Không sử dụng chất kích thích sinh trưởng
4. Quy trình chế biến: không sử dụng bất kì hóa chất tổng hợp nào.
- Mía sau khi thu hoạch được ép lấy nước và nấu lên trong vòng 2 ngày. (Nếu thu hoạch mía để lâu, khi nấu đường sẽ bị chua).
- Đun nước mía liên tục trong 2h. Trong quá trình nấu liên tục thay nồi khoảng 4 lần và vớt bọt.
- Lần nấu đường cuối cùng, cho vào một ít vôi (nấu từ vỏ nghêu), để nước đường nguội rồi rót ra bát có tráng chút nước muối hột (để dễ lấy đường ra khỏi khuôn).
- Khuôn làm đường được đúc bằng gang pha nhôm.
Lưu ý:
- Cây mía sau khi thu về có được làm vệ sinh (loại bỏ lá rễ, cây bẩn..) trước khi ép, nhưng không qua công đoạn rửa. Vì vậy, trong đường thô có thể chứa tạp chất: bã mía, cát.
- Trong quá trình nấu, tạp chất được loại bỏ bằng cách hớt bỏ bọt liên tục, tạp chất nặng như cát lắng xuống đáy nồi.
5. Bảo quản:
- Lấy đường ra khỏi hộp giấy để vào trong hũ, hộp thủy tinh hoặc nhựa kín hơi, kín gió; đặt nơi khô ráo, tuyệt đối tránh kiến và côn trùng. Có thể phơi nắng nếu bị ẩm.
- Sử dụng tốt nhất trong vòng 1 năm.
6. Sử dụng: dùng để tạo độ ngọt cho các món ăn.
- Nếu sử dụng đường thô cho những mục đích cần độ thuần khiết cao như làm bánh, thì nên hòa đường ra nước ấm rồi dùng phần nước đường đã lắng
Lưu ý: trọng lượng đường thô có thể bị giảm theo thời gian, khi đó độ ngọt trong đường tăng lên.
7. Sự khác biệt giữa đường tinh chế và đường thô:
| Sugar (đường tinh) | Jaggery (đường thô) | |
| Màu sắc | Màu trắng sáng | Tùy thuộc vào mức độ nấu, từ màu vàng kim đến nâu vàng, nâu, nâu sẫm. |
| Cấu trúc | Dạng tinh thể, rắn, cứng. | Vô định hình, cấu trúc mềm hơn. |
| Quy trình chế biến | Giống nhau ở bước đầu tiên của quy trình, đó là nấu sôi nước mía. | |
| Sau đó, đường tinh qua các bước tẩy màu và khử các thành phần không mong muốn khác (chỉ để lại đường sucrose). | Không tẩy màu và khử bỏ các thành phần khác. Mật mía được nấu liên tục cho đến khi cô đặc, sau đó được rót vào khuôn. | |
| Thành phần | Chỉ có sucrose (C12H22O12) | Chủ yếu là sucrose, tuy nhiên còn chứa các muối khoáng và chất xơ. |
| Lợi ích cho sức khỏe. | Tồn tại ở một trong những dạng đơn giản nhất của đường mía. Đường tinh được hấp thụ vào máu nhanh chóng, đồng thời giải phóng năng lượng ngay tức khắc.Điều này có thể gây hại cho một số cơ quan như thận, mắt và não bộ, đặc biệt là cho bệnh nhân tiểu đường. | Đường thô ở dạng phức tạp hơn nhiều so với đường tinh vì được cấu thành từ nhiều chuỗi dài sucrose. Vì vậy, đường thô được hấp thụ chậm hơn, năng lượng được giải phóng từ từ.Vì vậy, nó cung cấp năng lượng trong 1 thời gian dài và không gây hại tới các cơ quan trong cơ thể.Đường thô còn chứa một lượng muối sắt tốt cho những người thiếu sắt và thiếu máu.Chứa muối khoáng cần cho cơ thể. Có thể cảm nhận được vị của chúng khi nếm đường thô. Những muối khoáng này được cây mía hấp thụ từ đất.Tuy đường thô tốt hơn đường tinh nhưng bản chất nó cũng vẫn là đường, nên tiêu thụ ở mức hợp lí. |
