B Miến dong / 0.48-0.5kg

Mô tả

1. Nhãn sản phẩm:

• Sản phẩm nhãn trắng
• Quy định về phân loại nhãn sản phẩm http://xanhshop.com/ve-xanh
• Sản phẩm nhãn trắng sẽ có logo màu trắng đính kèm tại loạt hình trưng bày của mỗi sản phẩm

2. Tổng quát về sản phẩm:

• Xuất xứ: Hải Hậu-Nam Định.
• Thành phần: 100% bột củ dong riềng giống địa phương.
• Mô tả sản phẩm: miến được làm từ bột củ dong khô, sợi miến dẹp, màu hơi ngả tím. Sau khi ngâm – luộc, sợi miến mềm, dai .
• Câu chuyện đằng sau sản phẩm.Về vùng và người sản xuất:
  • Hải Hậu –Nam Định là vùng nổi tiếng về miến dong , nghề làm miến đã có mặt tại Hải Hậu hơn 40 năm.  Cơ sở sản xuất miến cho Xanh có kinh nghiệm làm miến dẻo dai mà không cần sử dụng các loại phụ gia thực phẩm trong chế biến, được truyền lại qua 4 thế hệ.
  • Sợi miến được cán và cắt thủ công hoàn toàn.
  • Để cấu trúc miến được dẻo dai, không cứng cũng không bở, phụ thuộc rất nhiều vào chất lượng bột và tay nghề đánh nhồi bột trước khi tráng bánh. Đánh đều lực và có nhịp độ, căn thời gian, giúp kết cấu tinh bột gắn kết với nhau một cách hài hòa (như cách nhồi bánh mì của phương Tây, có dẻo dai hay không nằm ở công đoạn nhồi này).
  • Một phần quan trọng không kém là người cắt miến phải dày dạn kinh nghiệm, để từng nhát cắt phải đều, sợi miến ra đều tăm thì mới đáp ứng được miến luộc ra đồng đều về độ chín.

3. Quy trình chế biến:

• Củ dong được canh tác xen canh với đậu phộng và ngô, chỉ sử dụng lượng phân đạm và kali vào đầu và cuối vụ. Hoàn toàn không sử dụng thuốc diệt cỏ và thuốc trừ sâu. Giống được để lại qua các mùa. Làng có tập tục trồng dong và duy trì nghề làm bột củ dong theo cách truyền thống, họ trữ dùng và bán cho cả năm.
• Quy trình sản xuất KHÔNG sử dụng:
  • Nguyên liệu biến đổi gene;
  • Phụ gia hóa chất độc hại trong suốt quá trình chế biến, bảo quản sản phẩm.
• Tóm tắt quy trình sản xuất:

Bột củ dong>Trộn bột>Lọc cát>Đánh nhồi bột>Tráng bánh>Phơi bánh>Ủ bánh qua đêm>Cắt>Phơi>Đóng gói.

 4. Bảo quản:

• Cách thức bảo quản: Cho gói miến vào túi nilon buộc kín, để nơi khô ráo.
• Sử dụng tốt nhất trong vòng 6 tháng từ NSX.

5. Hướng dẫn sử dụng:

• Món miến xào:

Ngâm miến trong nước tầm 5-7 phút  >> Vớt, để ráo >> Xào miến.

Lưu ý: Miến xào nên ăn ngay, để lâu sẽ bị cứng trở lại.

• Các món miến nước:

Rửa sơ bằng nước sạch, để ráo rồi cho vào nước đang sôi, đun trong vòng 2-3 phút, khi sợi miến quyện lại, tắt bếp, để cho miến nở đều khoảng 1 phút. Vớt ra, để ráo là có thể dùng để làm các món miến nước thông thường.