Mô tả
1. Nhãn sản phẩm:
- Sản phẩm nhãn Trắng
- Quy định về phân loại nhãn sản phẩm http://xanhshop.com/ve-xanh
- Sản phẩm nhãn Trắng sẽ có logo màu trắng đính kèm tại loạt hình trưng bày của mỗi sản phẩm
2. Tổng quát về sản phẩm:
- Xuất xứ: Bến Tre
- Thành phần: nước cốt dừa, đậu phộng, mật mía, đậu xanh.
Mô tả sản phẩm:
- Hình dạng: kẹo dạng thỏi.
- Màu sắc: vàng kem, có lớp áo bột đậu xanh bên ngoài. Được bọc giấy poluy.
- Hương vị: thơm mùi dừa đặc trưng và mùi bột đậu xanh. Vị béo, ngọt vừa phải.
3. Quy trình sản xuất:
- Dừa: nhà tự trồng, không sử dụng phân bón hóa học và thuốc BVTV.
- Mật mía: mua tại cơ sở nấu đường tại địa phương.
- Đậu phộng và đậu xanh mua trên thị trường, chưa kiểm soát được quy trình trồng.
Quá trình chế biến:
- Dừa đủ già thu lấy cơm dừa sau đó rửa sạch, nạo thủ công, vắt lấy nước cốt.
- Mật mía nấu lại cho được hỗn hợp sệt (gần giống mạch nha).
- Thắng nước cốt dừa cho sánh lại, cho mật mía vào đánh đều tới khi hỗn hợp keo lại.
- Tráng 1 lớp dầu dừa (tự thắng từ nước cốt dừa) vào khay inox, đổ kẹo ra, rắc đậu phộng (đã rang vàng, giã sơ) lên.
- Lấy kẹo ra khỏi khay, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn, lăn qua lớp áo bột đậu xanh đã được rang và xay mịn, dùng giấy poluy gói lại từng miếng.
4. Bảo quản: :
- Để nguyên gói kẹo hoặc bỏ túi giấy ra, cho vào hũ kín, giữ ở nơi khô ráo kín gió.
- Nếu bảo quản trong tủ mát, trước khi sử dụng nên để kẹo ra ngoài ít nhất 1 tiếng để kẹo mềm trở lại.
5. Sử dụng: tốt nhất trong vòng 1 tháng ở nhiệt độ thường, 3 tháng trong tủ mát.
