PAD THÁI

Ở XanhShop tụi em có vài ba kẻ chỉ cần bún trắng với phở lứt là có thể tồn tại trong sung sướng hết mùa đông đến mùa hạ, không cần chi nữa cả. Bởi từ hai thức ấy mình nấu được muôn vàn món.
Nay nhân dịp nhớ ra chị đẹp từng khoe hình món pad thái phở lứt, nên em chỉ mình làm nhé:

Pad Thái

Phở lứt ngâm trong nước sôi nóng già. Ngâm 30p.
Trong lúc ngâm ta sơ chế nguyên liệu khác:

Đậu phộng rang giòn tróc vỏ lụa, giã nhẹ vài đường cho em ấy bể làm đôi, làm ba.
Hẹ cắt khúc, giá rửa sạch, giá mình nên tự làm nhé.

Làm sốt chua ngọt, sốt này rất quan trọng, nó quyết định sự ngon của món pad Thái:
Bỏ vắt me chín vào tô, cho 200 ml nước sôi vào, trộn cho me ra hết nước chua! Lọc qua rây, được ngay tô nước me chua lè, xắt nhỏ ớt cho vào. Phi thơm hành tỏi, cho nguyên tô nước me vào, cho vào đó 3 muỗng đường, 3 muỗng nước mắm, thử vị xem đạt độ chua cay mặn ngọt vừa ý chưa nhé. Sốt này mỗi lần em thường làm nhiều rồi cho vào hũ cất tủ lạnh ăn nửa tháng.

Tôm sú bóc vỏ, rồi phi thơm hành tỏi, xào chín, nêm nếp vừa vị, nhưng không quên rưới muỗng sốt me lên, đảo đều rồi cho ra tô.
Đậu hũ chiên, xắt nhỏ vuông vuông cỡ gấp 3 hạt lựu.
Cho chảo lên lại bếp, cho thêm ít dầu, đánh tan trái trứng gà đổ nhanh lên chảo chiên 10 giây, cho bánh phở vào đào nhanh tay với trứng, giảm lửa, cho 2 muỗng sốt me, đảo đều, cho đậu hũ chiên xắt nhỏ, tôm vào đảo tiếp, vừa đảo vừa cho tiếp nước me, nêm cho đến khi vừa ăn, cho giá hẹ vào đảo 5 giây tắt bếp. Quá trình này chỉ mất 5-7p thôi nhé, vì mọi thứ đã chín.

Xúc ra đĩa, rắc đậu phộng lên trên, nếu muốn ăn chua thêm thì có thể vắt thêm 1 miếng chanh.

Nếu mình thấy quá lằng nhằng thì nói chung chỉ cần có sốt me ngon, có phở, có tôm, có đậu phộng là ra món ngon hết. 😀