RUỐC NẤM

Hôm nay XanhShop sẽ cho món Nấm bào ngư “lên sóng” bằng cách chỉ mình làm món ruốc nấm đơn giản để ăn cùng cơm nguội nhé. Để lâu lâu làm biếng nấu nướng nhưng ta vẫn không “chết đói”. 😀

Ruốc nấm

0.5kg Nấm rửa sạch hấp chín. Hấp chắc mất 10p là chín.

Trong lúc chờ nấm nguội, xắt nhỏ sả + ít củ hành, tỏi rồi cho vào máy xay nhuyễn.
Nấm nguội vắt hết nước rồi xé sợi. Sau đó cho vào máy xay, xay nhẹ vài lần để nấm bông lên thôi chứ không xay nhuyễn. Dùng cái công tắc xay nhấn thả ấy mình nhé. Khi xay cho 1 muỗng nước tương và 1/4 muỗng đường thô vào luôn.

Phi thơm sả tỏi xay nhuyễn phía trên, rồi cho nấm vào.
Để lửa nhỏ đảo cho tới khi nấm vàng là được, trong quá trình rang đảo nếu thấy ruốc nấm hơi khô sợ cháy thì mình cho thêm xíu nước lọc nha. Nhớ thử vị xem vừa ý chưa nhé

.
Ruốc nấm có thể ăn với cơm trắng, xôi, cháo đều rất hợp. Khi ruốc nguội mình cho vào lọ khô đậy kín bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Hũ ruốc cực ngon, và đã mất công làm mình nên làm từ 1-2kg nấm tươi nhé. Nó ngót lại còn có xíu ruốc thôi.

————–

CHÀ BÔNG NẤM SIÊU TỐC

Hoặc mình có thể thử phiên bản chà bông nấm siêu lười, siêu nhanh em được bà chị nhà em mách cho như sau:

Nấm bào ngư ngâm nước muối loãng độ 15p, rửa sạch lại, vắt thiệt ráo, xé nhỏ,
Cho dầu phộng vào chảo đợi dầu nóng, bỏ nấm vô xào sơ rồi nêm nước tương vừa ý, xào cho nấm khô thì thành chà bông.
Tuy là sợi nấm không bông, không nhỏ xíu như mình xay thật, nhưng làm siêu nhanh, không mất công gì cả. 😀

Giờ hũ chà bông nếu mình ăn hết trong 3 ngày thì không cần để tủ mát, nếu mình trữ lâu hơn cứ cho ngăn mát cho an toàn ạ.
Chà bông này ăn cơm, ăn cháo hay là khi mình nấu canh mình thả một nhúm là có canh nấm thơm lừng, ngọt ngào.

NẤU CHÈ HẠT SEN NGON, ĐƠN GIẢN

Mình ạ nồi chè hạt sen tụi em nấu đem bán chợ phiên, thì quan sát thấy là có 10 chị ăn chè thì cả 10 chị ngạc nhiên rằng: chè này em nấu từ hạt sen khô của mình thật à, đây là hạt sen khô thật á.
Vì không tin được hạt sen khô sao có thể thơm, bùi và ngọt đến thế. Biết được sự “lợi hại” của hắn nên đến nhân bánh nếp dẻo, nhân bánh trung thu mà XS còn làm từ hạt sen khô thơm bùi xuất sắc nữa là nấu chè. 😀

chè hạt sen

Để nấu chè hạt sen ngon, rất đơn giản:

  1. Ngâm hạt sen khô qua đêm, đến khi hạt sen nở căng mẩy y như hat sen tươi vậy. Mình chọn sen lứt hay sen trắng đều được. Nhưng sen trắng sẽ thơm bùi hơn.
  2. Hầm hạt sen nở này trong độ 30p, sau đó bỏ đường mía thô vài lát gừng vào nấu thêm 5p nữa là hoàn thành.
    Mình có nồi chè thơm bùi khó cưỡng.
    Mà cái nước chè ấy mình ngon đến độ có nhiều chị ăn xong rồi về đến nhà vẫn inbox cho em:
    Em ơi nước của chè hạt sen ngon quá, thơm gì đâu ấy.
    Em ơi đường mia thô có vị thanh quá, nước chè sen nó cứ thơm thơm thanh thanh thích lắm.

Có chén chè hạt sen để nhâm nhi trong mùa nắng nóng này sẽ thanh mát và dễ chịu lắm.

MUỐI CHUA

Muối chua
Em có một chiêu cực hay cho ngày nóng này ăn cơm vẫn ầm ầm. Đó là bữa cơm nhất định có đồ chua: canh chua, dưa chua …. miễn cái gì chua chua là được. Húp miếng canh, ăn miếng dưa, ăn muỗng cơm, chao ôi nó đã, nắng nào cũng tải được hết.
Hôm Xanhshop nhận được mớ cove già và lá cải thảo cũng già quá già luôn. Mà nhiều quá không biết làm sao cho hết, cho đi thì kì, nên nảy ý định muối chua hết. Cải thảo già muối chua là chuyện thường rồi vì được ăn suốt mà , nhưng cove già thì xắt xéo xéo như lúc mình xào ấy, ko cần mỏng quá đâu, rồi trụng qua nước sôi cho tai tái. Sau đó chế tô nước để muối chua như sau:

– 200ml nước lọc
– 4 trái chanh
– Chút xíu đường mía thô, xíu muối sao cho mình cảm thấy nước vừa miệng, không mặn nhé.
– Giã củ gừng vào, có ớt bột thì cho 1 muỗng coi như làm màu.

Xong xuôi cho cove vào, sao cho nước ngập cove là được.
Đậy nắp, để 1 đêm đến hôm sau là có tô dưa chua giòn giòn nhau rau ráu luôn, đã cực ạ.

Không chỉ cove đâu: su hào, củ cải, dưa leo, cà rốt, …. cái thứ gì em cũng muối chua được như thế. Vị chua siêu dịu, siêu thanh luôn ạ.

Còn cái tô nước muối chua ấy y hệt tô canh chua, thêm con cá, hay con tôm, hay thậm chí mấy con nghêu, rồi xíu rau thơm là thành tô canh chua hoàn hảo. Muối có 1 tô dưa thôi mà mình ăn ngon cả cái lẫn nước. Quá tuyệt đúng ko ạ.

Nhà mình nhất định tin em, trời nắng cứ có đồ chua thì ko lo ngán cơm. 😀

Nguồn hình https://goo.gl/MwKT2X

BẢO QUẢN ĐẬU TƯƠNG

Mấy nay em bán đậu tương tươi, phần vì các anh chị đều thích nên em ấy hết rất nhanh chóng, phần vì kiểm lựa lặt hái em ấy cực lâu công nên về hàng cũng không được nhiều lắm, nên mình đừng giận cũng đừng trách em nếu như mình đặt hàng không kịp nhé.

Hôm nay em chỉ mình cách “cất” đậu ăn dần như sau:

1. Đậu tương mình hấp sẽ ngon hơn luộc. Sau khi hấp chín trong độ 20-30p tuỳ lượng hấp.
2. Để nguội.
3. Cho hộp cất ngăn đông.
Và một khi đã cất ngăn đông mình thoải mái trữ, nhưng nên ăn trong vòng 3 tháng nhé.
Đậu tương sau khi để ngăn đông, mình có thể lấy ra ăn ngay, cho mình một loại đậu tương lạnh ăn hay lắm. Hoặc để đậu tan lạnh đi một tí, ăn mát mát đậu dẻo quánh cũng vui. Còn nếu mình thích ăn nóng thì hấp lại đậu trong độ 10p, thế là xong ạ.

Từ ngày kiểm đậu, sáng nào cũng có ít đậu hư sâu cho người nông dân ăn sáng. 😀

bữa sáng nhẹ nhàng

LÀM SỮA ĐẬU NÀNH THẬT NHANH

sữa đậu nành

Mùa nóng đã đến, chúng ta cũng chuẩn bị bung lụa với các món giải khát thôi mình nhé. Hôm nay mình cùng thử  làm mọi món với đậu nành nhé: sữa đậu nành và tàu hũ non ăn với nước đường.

Nguyên liệu:
– Đậu nành: 500gr
– Nước lọc: Nếu làm sữa 1.5l nước, nếu làm tàu hũ mềm: 1l nước
– Lá dứa (có cũng được, không có cũng không sao)

– Bước 1: Ngâm đậu nành qua đêm cho hạt đậu nở đều, mình chà mạnh để loại vỏ đậu ra nhé, rồi đãi sạch vỏ.
– Bước 2: Sau đó cho nước và đậu vào máy xay sinh tố thôi. Nếu nhiều đậu quá mình nhớ chia làm nhiều đợt xay. Nếu uống loãng có thể tăng lượng nước, còn muốn uống đặc thì mình giảm lượng nước đi một chút tùy thuộc vào khẩu vị và sở thích.
– Bước 3: Đổ tất cả vào tấm vải lọc rồi lọc hết phần bã đậu. Nên lọc đi lọc lại nhiều lần để sữa được mịn.
Phần bã mình có thể đập vài trái trứng, thêm xíu bột mì, hoặc bột nếp, bột gạo, đánh lên rồi chiên thành bánh. Món này cũng rất ngon. Muốn ăn bánh ngọt thì thêm đường mía thô + gừng xắt nhuyễn vào bột, muốn ăn bánh mặn thì thêm hành ngò vào bột, chiên xong thì chấm cùng mắm tỏi ớt.

– Bước 4: Tiếp tục cho nước đậu vừa vắt được vào nồi, đun sôi cùng với chút lá dứa để dậy mùi thơm. Khi đã sôi, mình để lửa riu riu vài phút rồi tắt bếp.
Sẽ có nổi váng bọt khi đun sữa, mình cứ lấy vá hớt cho sạch là được nhé. Khi nấu mình nhớ cho thêm xíu muối nha.

Để làm tàu hũ non mình cho nhiều muối hơn một tí, rồi cho sữa đậu nành đã đun sôi này vào ngăn mát tủ lạnh, một hồi là đông lại ngay, nhưng kết cấu sẽ không chắc như ngoài hàng đâu ạ, vì mình không bỏ phụ chất để tạo đông.
Nấu nước đường: gừng xắt nhuyễn nấu cùng đường mía thô và xíu nước lọc, nấu tan và hơi sệt là được. Thành quả sẽ ra được phần nước đường cực kì thơm.

Nguồn hình https://goo.gl/C5fUDG

PS: Đậu nành có nguy cơ là đậu GMO rất cao nên nếu mình không mua ở Xanhshop mình nhất định biết rõ nguồn gốc đậu trước khi mua nhé.