GIEO_PHIÊN BẢN DÀNH CHO MOBILE

Download EBOOK_GIEO_MẦM_TRÊN_SA_MẠC_MOBILE

Các bạn thân mến,

Bản sách này là ebook Gieo mầm trên sa mạc có bản quyền, được đưa đến các bạn nhờ sự đóng góp của XanhShop.com và các cộng sự trong việc biên dịch và liên lạc mua bản quyền;

Chân thành cám ơn mọi người đã chung sức!

Chúng tôi mong muốn cuốn sách đến được với thật nhiều người Việt Nam, kể cả những người không có điều kiện mua sách, cũng không có điều kiện truy cập tới mạng internet và máy vi tính, nhất là các nông dân và những người ở vùng sâu vùng xa.

Vì thế, chúng tôi mong các bạn, sau khi đọc bản ebook này, nếu bạn thấy nó hữu ích và bạn có điều kiện tài chính, thì hãy ủng hộ bằng cách mua sách giấy để gửi tặng các đối tượng trên.

Sách có thể mua tại các điểm bán ở đây.

Cùng chúng tôi Đáp-Đền-Tiếp-Nối nhé!

 

GIEO_PHIÊN BẢN DÀNH CHO MÁY TÍNH

Download EBOOK_GIEO_MẦM_TRÊN_SA_MẠC

Các bạn thân mến,

Bản sách này là ebook Gieo mầm trên sa mạc có bản quyền, được đưa đến các bạn nhờ sự đóng góp của XanhShop.com và các cộng sự trong việc biên dịch và liên lạc mua bản quyền;

Chân thành cám ơn mọi người đã chung sức!

Chúng tôi mong muốn cuốn sách đến được với thật nhiều người Việt Nam, kể cả những người không có điều kiện mua sách, cũng không có điều kiện truy cập tới mạng internet và máy vi tính, nhất là các nông dân và những người ở vùng sâu vùng xa.

Vì thế, chúng tôi mong các bạn, sau khi đọc bản ebook này, nếu bạn thấy nó hữu ích và bạn có điều kiện tài chính, thì hãy ủng hộ bằng cách mua sách giấy để gửi tặng các đối tượng trên.

Sách có thể mua tại các điểm bán ở đây.

Cùng chúng tôi Đáp-Đền-Tiếp-Nối nhé!

 

TIN RỒI THẤY hay THẤY RỒI TIN

Tin rồi thấy hay Thấy rồi tin

Chuyến đi thăm các trang trại lần này câu hỏi tôi nhận được nhiều nhất là “Ở Việt Nam, có vườn nào như/gần như vườn ông Fukuoka nhất không?”

Tôi nghĩ “y chang” như vườn cụ thì hẳn là không có bởi NGUYÊN LÝ CHỈ CÓ MỘT MÀU, nhưng ỨNG DỤNG vào mỗi khu vườn sẽ MUÔN MÀU. Không có khu vườn nào là giống khu vườn nào. Bởi ngoài yếu tố khí hậu, thổ nhưỡng, nó còn mang tầm nhìn, cốt cách, hồn vía của người làm vườn.
Tuy nhiên, nếu có duyên, chắc bạn sẽ gặp những con người sống gần gũi với tự nhiên, nương tựa vào tự nhiên ở những vùng sâu, vùng xa cùng khu vườn/khu rừng của họ như từ xưa đến nay vẫn thế.

Với những người thành thị quay về nông thôn hay những nông dân/con cháu nông dân muốn quay về canh tác tự nhiên thì đa phần đang ở chặng đầu hành trình tìm về. Đường về còn xa lắm!

Để có khu vườn như trong ảnh, cụ mất vài chục năm. Đấy là chưa kể khi được tiếp quản khu vườn để làm nó theo cách cụ tin là đúng, vườn đã có cây lâu năm chứ không trống, trọc và nghèo kiệt, ô nhiễm hóa chất … như đa phần các bạn bây giờ.

Tôi nghĩ, giai đoạn này là gian đoạn của những người TIN RỒI THẤY chứ không phải người THẤY RỒI mới TIN.
Phải làm, rồi mới có!


Hình: Vườn cụ #MasanobuFukuoka do Thành Đào sưu tầm.

 

VỊ SÔ CÔ LA TRUYỀN THỐNG

Sự thật là trước khi bán sô cô la XanhShop có một định kiến trong đầu rằng: sô cô la vị gốc rất chua và đắng, đắng có thể được xử lý bằng cách dùng đường, nhưng cái hậu vị chua lè thì khó mà có thể lẫn vào đâu được. Em đã thử rất nhiều loại sô cô la, và hầu như cái vị chua nổi lên rất rõ, ăn xong viên sô cô la có một hậu vị khá khó chịu nếu không quen. Quen rồi thì sẽ ghiền.

Đến khi gặp chị Sô cô la nhà em, ăn viên sô cô la ấy, nhìn lại thành phần chỉ ca cao và đường, mà còn là đường cát vàng nhé – cái loại đường còn nguyên vị chua và mùi mật mía. Ấy thế mà viên sô cô la chua rất nhẹ, đắng rất nhẹ, hậu vị chỉ còn lại sự thơm nồng nàn giống như phấn hoa trong miệng vậy. Thú vị lắm.
Em đã mang thắc mắc ấy hỏi chị, chị giải thích rất cặn kẽ vì sao chị có thể tạo ra viên sô cô la thanh vị đến vậy, sự bùi béo lại nổi rõ đến vậy. Chị muốn trả lại cho thanh sô cô la truyền thống một cái vị chuẩn và cái nhìn đúng đắn hơn về vị sô cô la từ người tiêu dùng.
Em hỏi nhiều đến độ có hôm chị gắt luôn mà, bảo tụi em tới học nghề luôn đi nào, tự mình làm sẽ thấy mọi lời chị nói chính xác ra sao, và thấy nhiều khi vị của đại đa số quần chúng không phải là vị chuẩn đâu.

Và để Xanhshop có những thanh Sô cô la ngon nhường ấy, là sự tỉ mẩn từ rất nhiều khâu:

1. Thổ nhưỡng, khí hậu: Việt Nam 10 năm trở lại đây chứng minh cho Thế Giới rằng, hạt ca cao được trồng trên đất Việt Nam có chất lượng ngon hơn hẳn nhiều quốc gia.

2. Quá trình thu hái trái ca cao: Quá trình thu hoạch trái phải đảm bảo là trái đủ chín. Nếu hái ép, trái chưa chín đủ sẽ làm cho sô cô la có vị chua Vị socola truyền thốnghơn.
3. Cách lên men hạt ca cao: ca cao được lên men cùng với lượng vừa phải cơm trái ca cao, thường là loại đi 1/2 lượng cơm này, để việc lên men hạt được đều hơn. Lên men bằng những thùng gỗ nhỏ, mỗi thùng có lượng hạt vừa đủ, mỗi ngày đều khuấy đảo để các hạt lên men đồng đều. Và lên men liên tục như vậy trong 4-6 ngày tuỳ nhiệt độ môi trường.
Lên men thủ công, số lượng nhỏ.

4. Quá trình phơi: Sau khi lên men đạt chuẩn, hạt ca cao sẽ được phơi nắng nhẹ và gió. Tránh tối đa tiếp xúc với nắng gắt (giai đoạn nắng gắt từ 12-15h thì không được phơi) vì như vậy làm sô cô la sẽ bị đắng và chua. Phơi nắng nhẹ nên 1 mẻ phơi lại mất từ 4-5 ngày.

5. Trước khi nướng hạt ca cao, xưởng lại một lần nữa nhặt bỏ những hạt lép hoặc hạt không đạt chuẩn lên men theo đánh gía kinh nghiệm cá nhân.

 

6. Quá trình nghiền: nghiền hạt ca cao và đường vàng liên tục trong 48h (thường các nhà máy cắt giảm chỉ còn 2-3h) khâu nghiền này sẽ giúp cấu trúc sô cô la được mịn/nhũ hóa, tan đều trong miệng mà không cần dùng đến bơ/ bơ ca cao hay chất nhũ hóa. Mặt khác, điểm đặc biệt lưu ý là quá trình nghiền liên tục trong nhiều giờ này cần được mở nắp để cho các chất tạo vị đắng/ chua được bay hơi, đây cũng là công đoạn quyết định lên việc giảm độ chua của sản phẩm đến mức tối đa. ”

Nên CBAC ạ, để làm ra được thanh sô cô la ấy chẳng phải dễ dàng. Nói viên sô cô la ngon thôi với em chưa bao giờ là đủ, với em nó như một nghề truyền thống quá công phu. Nhiều khi cầm thanh sô cô la lên em tự hỏi mình: chúng ta có nhất thiết phải kì công đến vậy vì một món ăn.
Hồi nào câu trả lời của em là không, chắc tụi em sẽ nghỉ bán.
Bây giờ em vẫn thấy cái nghề ấy quá đẹp, quá đáng kính trọng.

THIÊN ĐỊCH

“Có thể tìm thiên địch ở đâu & làm sao để dẫn dụ thiên địch về vườn?”

Theo mình: Đừng mất công làm gì cả, cứ giữ vườn đa loài đa tầng như trước giờ là được rồi. Còn thiên địch, chúng ở ngay vườn chứ ở đâu mà phải dẫn về.

Mình nói thật, nhưng mọi người lại bảo là đùa, bởi đọc tài liệu dạy rằng phải trồng hoa nhiều màu sắc, hương thơm, mật ngọt,…thì mới có thiên địch. Ở nước ngoài người ta còn phải mua thiên địch về thả vườn chứ đâu mà có sẵn…

Nói chung khi nhắc đến thiên địch mọi người có vẻ thích “phải dẫn dụ về”, nhưng cái gì sẽ xảy ra tiếp theo? Theo mình có 2 khả năng:
1. Nếu gia tăng số lượng thiên địch quá nhanh bằng cách mua về thả vườn, các quần xã sinh vật chưa hình thành, mồi săn không ổn định, chắc chắn chúng sẽ tàn sát lẫn nhau.
2. Còn nếu gia tăng bằng cách thu hút thiên địch ở các vườn xung quanh, do thiên địch rời đi, sâu hại ở những vườn này sẽ phát triển trở lại, thiên địch có đến rồi cũng bỏ vườn chúng ta để quay về nhà cũ.

Bởi vậy mình nghĩ phải làm sao để vườn chúng ta thành trung tâm phát tán thiên địch ra ngoài, chứ đừng thành lỗ đen hút thiên địch về thì hơn. Việc nên làm là phát triển số lượng thiên địch vườn đang có.

Mà muốn phát triển thiên địch theo mình cách đơn giản nhất là đừng làm gì cả, bởi bất kỳ loài gì cũng cần không gian sống riêng, càng ít tác động thì càng tạo điều kiện thuận lợi cho chúng xây dựng quần xã, tự cân bằng cán cân loài.

Có thể mọi người sẽ bảo: Vườn vốn không có thiên địch thì sao phát triển được. Mình không nghĩ thế, mình thường quan sát các khu vườn & thấy rằng vườn nào cũng có vài loài thiên địch; mình cũng trò chuyện với nhiều người bảo vườn họ không có thiên địch, nhưng họ biết quá ít loài thiên địch thì đúng hơn.

Bài và ảnh của bạn Vô Tri Vô Ngã trong nhóm Cuộc cách mạng một cọng rơm.

 

TRÀ HẠT SEN THẬT NGỌT

Có chị hôm nay lại inbox hỏi em cách pha trà hạt sen đặt biệt ngọt bùi em đã từng chỉ. Thì đây anh chị nhé:

Bình thường trà hạt sen nấu nhanh trong 15 phút thì sẽ có màu nâu, trong, uống thanh và thơm đúng kiểu trà. Có một hôm em hãm trà hơi lâu, lúc đổ ra uống thì thấy trà đã chuyển sang màu tím đục như thế này, uống vào ngọt ơi là ngọt, cảm giác thích thú gần giống như uống sữa hạt sen vậy

Và em đã hãm trà như sau: xúc 1 muỗng ăn cơm trà cho vào bình thuỷ, rồi đổ nước nóng sôi vào gần đầy bình. Tối hãm thì sáng mai uống, sáng hãm thì trưa uống. Hãm càng lâu trà càng ngọt.

Hãm trà lâu thì thịt hạt sen mới ra hết chất, trà sẽ vừa có vị bùi của hạt sen, vừa có chút vị nhẫn của tim sen, vừa có hương thơm thanh mát của vỏ hạt sen. Đây là điểm đặc biệt chỉ có ở trà sen nguyên hạt mà trà tim sen hoặc trà ướp hoa sen chắc chắn sẽ không thể có được.

Món trà này làm em liên tưởng tới chè sen các thể loại, thế là em thử cho mật ong vào uống cùng, siêu ngon các chị ạ. Vị trà thơm bùi kết hợp cùng vị ngọt thanh của mật ong cho ra một thứ thức uống rất dễ chịu. Nếu không có mật ong thì mình có thể cho thêm đường mía thô. Chị nào sợ có tim sen trà sẽ bị nhẫn đắng thì nay đã có cách uống mới dành riêng cho mình rồi nhé. Nếu mình nấu trà đặc quá, sợ uống nhiều bị cào ruột thì có thể pha loãng với nước nóng, sẽ dễ uống hơn đấy ạ. Và mình yên tâm là vị đắng rất rất nhẹ.

Ngoài ra, em còn tận dụng nước trà sen để nấu cơm nữa các chị ạ. Thay một chén nước trắng bằng nước trà khi nấu cơm thì cơm sẽ thơm bùi hương sen, giống như mình nấu xôi sen vậy đó. Mình hãy thử nấu xôi nếp với nước trà hạt sen đi ạ, nghĩ tới là thấy thèm rồi.

Thử cách pha mới này để tận dụng hết tinh chất của hạt sen mình nhé.

Trà hạt sen thật ngọt

TRỨNG RIM MẶN NGỌT

Cả nhà ạ, độ này trời lạnh nên mình ăn mấy món mà vị thiệt đặm nó thích lắm, cay một chút, mặn chút, mắm mắm một chút. Chao ôi, bao nhiêu cơm cũng cứ thế đi cùng cơn mưa.

Nguyên liệu:
5 trái trứng gà, luộc chín, rồi thả vào nước lạnh cho dễ bóc vỏ. Bóc vỏ xong cho vào chảo thêm xíu dầu phộng, chiên vàng đều, không cần vàng quá đâu chỉ cần cho trái trứng se mặt là được.

Dùng cái xoong nhỏ, phi thơm hành tỏi xắt nhỏ rồi cho: 3 muỗng canh nước lọc, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường mía thô, 1 muỗng nhỏ nước tương, 1 ít nước màu dừa. Đun sôi thì cho trứng vào nấu cùng.

Nấu lửa nhỏ khoảng 10 phút thì nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của mình. Lúc này nhớ thêm vài trái ớt vào để món ăn của mình có vị cay cay nhé.
Tiếp tục nấu đến khi phần nước sốt sánh đặc, khẩu vị vừa ý thì tắt bếp. Có xíu rau thơm hành ngò gì thì mình cho vào luôn nhé.
Lúc này lấy một chén cơm nóng ăn cùng. Mẹ ơi, hạnh phúc chắc chắn là màu nồi trứng kho. 😀
À mà ngon nhất là đoạn lấy cơm trộn cái dấu nồi thần sầu ấy. Chắc chắn rất ngon. Nhà em mỗi lần kho thịt chúng đều tranh nhau phần trộn dấu nồi không mình ạ.

Đặt trứng gà ri nhỏ xinh của XanhShop về và thử làm ngay món này mình nhé.

Trứng rim mặn ngọt
———

Gà ri của XanhShop được nuôi chăn thả hoàn toàn.
Thức ăn chủ yếu là: ngũ cốc địa phương (quản lý giống non GMO), thân cây trong vườn.
Trứng gà được thu đều đặn mỗi ngày, nên mỗi tuần đều là trứng tươi ạ.
Nguồn hình https://bit.ly/2LSFHSd

TỰ LÀM KHÔ HEO

Có chị nhắn nhủ yêu thương với em rằng: Em ơi, chỉ chị làm khô heo đi, để chị tự làm, cho con bé nhà chị ăn. Hôm nào chị đặt của tụi em về, có mình chị với anh chồng ăn được, còn con bé thì ngồi nhìn vì cay quá.
Thấy thương quá nên để chị làm không cay cho bé nó ăn.Tự làm khô heo

Ồ, XanhShop em hào phóng nổi tiếng, nên đây là công thức làm mình nhé:
Thịt heo lựa thịt thăn hoặc thịt nạc mông. Rã đông hoàn toàn.
Cắt miếng dày độ 1 phân, cắt theo sớ.
Một số gia vị :hành, tỏi, sả, ớt, riềng, cuối cùng là ngũ vị hương.
Tổng hành, tỏi, sả, riềng phải nhiều gần bằng 1/3 lượng thịt nha.
Ngũ vị hương là cho tuỳ mình.
Đánh tan nước mắm và đường thô, tỉ lệ mắm và đường là 2:1 (2 muỗng mắm thì 1 muỗng đường mía thô.)
Ướp hỗn hợp: thịt, mắm, đường và các gia vị khác ở ngăn mát tủ lạnh 4-6 tiếng >> Nấu săn thịt>>Để ráo, xé sợi >> Sấy thịt trên chảo đến khi đạt độ khô (nếu nhà có lò nướng thì cho vào lò ở nhiệt độ thấp nhất, sấy độ 15p ).
Mình căn lượng thịt để làm nhé, 1kg thịt tươi thì cho ra độ 0.4kg khô heo

 

Và chị cảm thán: ôi mất nhiều công thế á, thế thì có khi mất hết ngày cuối tuần của chị. Để làm siêng làm 1 lần cho bé ăn chán chê, lần sau đặt của tụi em thôi .

Đấy, nếu mình muốn tự làm để nêm nếm vừa vị hợp vị mình nhất, thì cứ y công thức nhé.

 

VỊT CHÁY RIỀNG TỎI

Có phải đã lâu rồi mình không làm vài đường cơ bản trong bếp, để tạo ra những món ăn đơn giản nhưng thiệt suất sắc không. Vậy hôm nay ta thử nấu vịt cho một tối cuối tuần thiệt lãng mạn nhé:

vịt cháy riềng tỏi

1/2 con vịt: rã đông hoàn toàn trong độ 2h.
Riềng, tỏi, gừng, hành tím, ớt xắt nhuyễn hết, riềng gấp ba các vị còn lại.

Trong thời gian chờ vịt rã đông ta chuẩn bị:
Riềng, tỏi, gừng, hành tím băm nhỏ cho vào chén. Cho thêm 3 muỗng đường thô, 1.5 muỗng nước tương, 2 muỗng rượu trắng, dầu phộng rồi trộn đều.

Thịt chặt miếng vừa ăn, lóc bớt phần nào nhiều mỡ, cho phần mỡ ấy vào chảo phi lấy mỡ, rồi cho vịt vào xào cho săn lại.
Trút hỗn hợp gia vị vừa trộn vào chảo thịt rồi đảo đều với lửa vừa cho vịt thấm gia vị trong 10-15′.
Khi vịt & gia vị có màu vàng đẹp, nước gia vị ráo hoảnh thì cho thịt ra đĩa. Phần gia vị còn trên chảo mình cho lên trên phần rau luộc ăn kèm. Rắc lên 1 ít mè rang & dùng nóng mình nhé.

Nguồn hình https://goo.gl/KAW1iq

BÁNH TÔM

Cả nhà ạ, em mới biết được món bánh tôm làm siêu nhanh siêu dễ, mà ăn cực giống bánh cống ấy nhé (nhưng cái bánh cống ấy làm lằng nhằng lắm 😀 )
Mình nhớ làm để ăn sáng nha, thích lắm:Bánh tôm

– Tôm đất: 200g. Rã đông hoàn toàn chắc trong 30p.
– Khoai lang: 1 củ chắc cũng độ 100g. Rửa sạch dùng dao bào sợi.
– Bột mì lứt (của Bob’s Red Mill): độ 50g
– Trứng gà: 2 trái
– Rau thơm, gia vị, cà rốt, dưa leo, xà lách.
Cách làm:

Cho bột mì vào tô, thêm nước vào sao cho được hỗn hợp sền sệt, đánh trứng gà vào cùng luôn nhé, nhớ thêm xíu muối. Cho phần khoai đã bào sợi vào tô bột, trộn đều để được hỗn hợp sánh mịn. Nếu lỡ làm bột lỏng quá thì thêm bột mì.
PS: Mấy bạn miền Tây thường cho thêm nước cốt dừa khâu này thay vì cho nước lọc, vì mấy bạn ấy thích dừa thích béo, nhưng người nông dân chịu không ăn được :D, người nông dân Miền Trung nên thích cái vị chi hắn cũng đặm đà.

Cho dầu phộng vào mặt chảo và đợi dầu sôi. Lần lượt cho từng vá bột vào chảo. Rót bột vào chảo sao cho định hình chiếc bánh hình tròn nhé, gắp tôm đặt vào giữa rồi cho thêm một lớp mỏng bột lên để tôm kết dính.
Khi bánh tôm vàng, giòn hai mặt thì cho ra giấy thấm bớt dầu.

Làm nước chấm: pha nước theo tỷ lệ 2 mắm- 1 đường- 2 nước lọc- 1 nước cốt chanh – tỏi ớt băm nhuyễn tùy ý.

Em thích nhất đặt bánh tôm lên lá xà lách, thêm cà rốt dưa leo với xíu rau thơm vào nữa, gói lại, rồi tất cả chấm mắm, cuối cùng là đưa vào miệng. Chao ôi thiệt ngon.

Đấy, món ngon dễ làm, mình chỉ cần đặt khoai lang (loại thường nhé, khoai lang mật làm món này không ngon ạ) là có thể múa chảo tung bếp.
Nguồn hình https://bit.ly/2kDTHCU

 

VƯỜN RỪNG

Trong vài trăm năm trở lại đây, ngành nông nghiệp gần như chỉ tập trung nghiên cứu và khai thác cây ngắn ngày, đến mức dân số thế giới phần lớn là phụ thuộc vào chúng. Người ta đã quên rằng việc trồng cây ngắn ngày trên quy mô lớn là không bền vững, bởi vì để trồng chúng, ta phải tiêu tốn một lượng năng lượng khổng lồ.

Chúng ta cần phải chuyển sang trồng cây lâu năm, cho dù đó là những loại cây thân gỗ (trồng cây quả hạch thay cho ngũ cốc) hoặc cây nhỏ hơn như hành. Nói cách khác, chúng ta chuyển sang làm nông lâm kết hợp.

Chăm sóc cây lâu năm đỡ mất công hơn cây ngắn ngày, bởi vì bạn chỉ phải trồng một lần, sau đó thì chúng sẽ tự chăm sóc bản thân. Cây lâu năm chống chịu sâu hại, bệnh dịch, sự bất thường của thời tiết hằng năm tốt hơn cây ngắn ngày.

Sản phẩm của cây lâu năm thường có nhiều dinh dưỡng hơn bởi vì bộ rễ của chúng lớn hơn, có thể lấy nhiều dưỡng chất từ đất hơn.

Để hoạt động trồng trọt được bền vững, ta cũng cần phải thay đổi cách nghĩ. Nông nghiệp cứ quan niệm rằng mét vuông đất nào cũng phải cho ra nông sản – một lối nghĩ sai lầm và không bền vững.

Hệ thống trồng trọt chỉ thực sự bền vững khi có riêng một phần đất cho các loại cây mang chức năng “hệ thống” – loại cây giúp tăng cường sức khỏe và khả năng chống chịu của toàn thể (bất kể chúng có cho ra nông sản hay thực phẩm không). Thông thường, đó là những loại cây cố định đạm (không cần phải bón phân đạm cho đất) và cây kháng sâu hại, bệnh dịch bằng cách thu hút các loài ăn thịt sâu hại hoặc phát ra mùi hương đánh lạc hướng sâu hại.

Bền vững nhất là hệ thống tuần hoàn khép kín, không bổ sung chất dinh dưỡng từ bên ngoài, và hệ thống sẽ tự cấp dưỡng cho mình. Vườn rừng là một ví dụ.

Cái khó khi làm vườn rừng là bạn cần phải nhìn xa, xa đến mức nào thì còn tùy vào quy mô và loại cây trồng. Một số loại cây mất nhiều năm mới trưởng thành, nên bạn sẽ không thu hoạch được gì nhiều trong mấy năm đầu (đó là lý do người ta ít làm vườn kiểu này)

Trích từ cuốn sách “Sống không cần tiền, trang 206-207
Vườn rừng

 

SỨC MẠNH CỦA ĐÔI BÀN TAY

Khi Chợ trường trở về sau chuyến đi thăm một vài bạn nông dân với quyết tâm làm vườn theo đúng lối tôn trọng đất đai, cây cối, chim muông.
Chợ trưởng bảo: có con bé kia hay lắm, lúc nhắn tin với chị thì thấy gân guốc, bất cần dữ lắm, nhưng khi đến nơi thấy con bé tí xíu, đứng giữa mảnh đất của mình rất kiên định, rất vững chãi. Nhìn bé như cái cọng trà ấy, mà dắt chị đi thăm khắp vườn chè, nói không ngơi nghỉ, mắt không thôi sáng bừng.
Trong mắt con bé như thể chưa từng có bất kì khó khăn nào trong suốt mấy năm trời, gắng giữ mảnh vườn chè cổ thụ chống lại:
1. Sự thiếu tin tưởng, phản đối (rất rất phản đối) của gia đình.
2. Sự dị nghị của mọi người xung quanh.
3. Sự vất vả, cực nhọc khi thân gái cáng đáng hết cả đồi chè với quyết tâm nói không với hoá chất. Có khi đầu phơi ngoài nắng nhiều hơn trong nhà, có khi sáng ra chỉ chực khóc khi cả vườn chè sâu ăn sạch trơn, và có nhiều khi mong manh như một cô gái. 🙂
Nhưng con bé ấy đứng trên mảnh đất ấy, nhỏ bé thôi mà hực lửa.
Giống như cây rừng, một khi cắm rễ chắc chắn sẽ bám đất đến cùng

Với đôi bàn tay mình, cô gái ấy đã giữ được cho vườn chè nhiều tuổi ấy đã 3 năm nay không hề sử dụng hoá chất.sức mạnh của đôi bàn tay
Với đôi bàn tay của mình cô tự thay thế mọi máy móc, chế phẩm hiện đại, tự mình làm từ việc chăm sóc cái cây đến sao từng mẻ trà.
Với đôi bàn tay ấy cô sẽ chứng minh rằng: đôi tay biết, hiểu lao động là đôi tay tuyệt vời nhất, và tuyệt vời hơn bất kì trí thông minh nhân tạo nào.

Và mình ạ, sự thật là cả một vườn chè lớn, thì những đọt non hay lá để làm được tách trà như ta xưa nay hay uống khá là ít, sản lượng chẳng đáng là bao. Và cô gái cũng không muốn can thiệp để làm trái với “luật của cây chè” . Chính vì vậy hiện tại Xanhshop chỉ có trà bancha thôi, tức lá chè phơi khô ấy ạ, còn nguyên cái bản lá to đùng. Vậy nên mình cứ uống thử trà bancha xem sao nhé https://xanhshop.com/danh-muc/thuc-pham-che-bien/

PS: Hình này là của cô gái ấy

SỨC MẠNH CỦA CỌNG LÔNG

Lại là một sự kiện kinh điển của đậu xanh vỏ nhám: Em ơi, chị đã làm đúng hướng dẫn, có chà đậu vào mặt rổ, rồi ngâm 6h đồng hồ, rồi sau đó nấu trong nồi áp suất 15′, vậy mà đến khi đậu chín vẫn có vài hạt cứng nguyên xi như chưa từng có gì xảy ra.

Thật ra những hạt đậu không hề nở mềm ra ấy là vì:

Đậu xanh vỏ nhám có một đặc điểm rất độc đáo đó là lớp lông cứng trên thân hạt vì thế tên nó là vỏ nhám, lớp lông này sẽ bảo vệ hạt khỏi mọi sự tác động, và đặc biệt là chống thấm nước. Nên vo kĩ đậu bằng cách áp 2 lòng bàn tay vào nhau hoặc chà lên mặt rổ rá nhưng cần chà thật kĩ, để loại bỏ lớp lông cứng này, để nước tiếp xúc được với hạt đậu, để đậu chín đều khi nấu. Nếu không thì dù có qua bao nhiêu tác động sẽ có rất nhiêu hạt còn y nguyên như chưa nấu. Nhất định phải chà vỏ đậu thật kĩ.

Cả nhà thấy thiên nhiên vi diệu không, để bảo vệ nòi giống của mình đậu xanh vỏ nhám có một lớp lông bảo vệ đơn giản nhưng chắc chắn đến mức kinh ngạc.
Sức mạnh của những cọng lông khó nhìn thấy bằng mắt thường ấy quá phi thường.
Vậy nên khi nhà mình nấu nướng nhớ không được vỏ qua công đoạn chà xát đậu nhé. Và XanhShop cũng khó thay thế một giống đậu xanh khác, bởi đây là giống đậu nức tiếng xứ Quảng. Và việc nó ngon nên nó cần phải tự vệ là hoàn toàn chính đáng, chúng ta cần chút công để thưởng thức được đậu ngon cũng xứng đáng đúng không cả nhà.
Sức mạnh của cọng lông

SỐNG KHÔNG CẦN TIỀN

SỐNG KHÔNG CẦN TIỀN Ư

Chợ trưởng của nhà em thường có một đặc điểm rất hay đó là: hễ bà ấy đọc một cuốn sách, hay gặp một người mới, nghe một điều hay, thì dường như sẽ dành hết cả tuổi gìa để nói về những điều ấy. Nói rằng điều đó hay ra sao, góc nhìn của mình như thế nào, ý nghĩa ẩn chứa là gì …. kiểu như rồi sẽ bàn tán sôi nổi đến mấy ngày.
Mà trong trường hợp không có ai để bàn tán, bà ấy sẽ lôi tụi em ra để có người tung hứng. Và với quyển sách “Sống không cần tiền” cũng vậy. Chắc mất một buổi sáng để Chợ trưởng đọc hết tập 1 và kể từ giây phút ấy anh Mark luôn xuất hiện trong mọi phát ngôn (anh Mark là người nhân vật chính trong quyển sách). Anh Mark ạ, anh có fan cuồng ở Việt Nam đây nè, dù tuổi trung niên nhưng tình cảm cực lớn, cực nhiệt huyết nhé 😀
Để rồi cuối cùng bà ấy bảo: tụi em nên đọc bộ sách này, để thấy mình sẽ vỡ vạc ra được nhiều thứ. Để gặp một anh chàng dũng cảm và khiêm nhường, sống hết mình tin hết mình vào lẽ phải của chính mình, chứ chẳng giống cái tựa “bất cần đời kia”.
Bởi ngay từ đầu quyển sách Anh ấy đã nói rằng “Tôi nhận thấy suy nghĩ của mình không đúng đắn hơn của bất cứ ai, đơn thuần chỉ là một ý kiến khác để ném vào nồi lẩu thập cẩm của cuộc đời.”

Và cô gái bé nhỏ, cả đời sợ sách cũng đã đọc xong tập 1 rồi, để cô gái viết mấy dòng review cho thêm phần xôm tụ:

Quyển sách ấy với em chỉ đơn giản là viết về trải nghiệm của một con người, về thứ ông ấy tin là đúng. Ông ấy cho rằng đồng tiền bây giờ là vấn đề gây nên tất cả mọi sự bất ổn, mọi vấn đề của xã hội. Vậy nên ông đặt câu hỏi cho chính mình: nếu con người quay lại thời cổ đại, cái thời tiền chưa xuất hiện, mọi thứ chúng ta nhận được là tự mình sản xuất hoặc trao đổi thông qua mối quan hệ làng xóm bạn bè.
Và ông ấy muốn chứng minh rằng: Không tiền ông ấy hoàn toàn sống được, mà không chỉ có 1-2 ngày đâu. Ông dành 1 năm để làm thực nghiệm sống không tiền.
Và các bạn biết không, cuộc thực nghiệm của ông ấy thành công. Nếu mình không tin hãy đọc sách đi 😀

sống ko cần tiền

Nhưng em thích nhất quyển sách ấy ở đoạn này: “Hầu hết người ta cứ hô hào muốn có hoà bình, mà không thưc sự hiểu hoà bình là gì. Hoà bình sẽ không từ trên trời rơi xuống cho chúng ta. Nó là bức tranh ghép mà mỗi mảnh là những tương tác thường ngày của chúng ta với nhau và với hành tinh này. Về phần tôi, những mối tương tác cá nhân của tôi thường rất xa rời với ý nghĩa thực sự của hoà bình. Tôi than vãn mình bận rộn quá, phàn nàn khi thấy người ta mua những thứ mà tôi không đồng tình, và nhìn chung là thường hành động ít tích cực hơn mong đợi. Ban đầu, tôi sống không cần tiền là PHƯƠNG TIỆN để đến một cuộc sống hoà bình hơn, nhưng rồi nó đã trở thành MỤC ĐÍCH, giống như việc tiền bắt đầu là một phương tiện để giao dịch dễ dàng hơn, nhưng cuối cùng lại trở thành mục đích của con người.”

Sống không cần tiền là phương tiện để Mark đạt được cuộc sống anh ấy muốn, chứ không phải đó là mục đích mà anh ấy sống mỗi ngày.

Đọc đến đây tự nhiên giật mình, đúng rồi mình cũng như vậy, rõ ràng cố gắng bán thực phẩm không hoá chất, cố gắng nói không với nilon, cố gắng tiêu dùng có ý thức, cố gắng khuyêch trương nghề nông, vì đó là những phương tiện để mình đạt đến một cuộc sống thân thiện, hoà hảo với môi trường, với mọi người xung quanh. Cái đích cuối cùng cũng là để có hoà bình. Lối sống của mình chỉ là Phương tiện.

Nhưng hãy nhìn lại bản thân, mình cũng đã rất bực dọc rất phán xét khi nhìn thấy ai đó xách cả chục túi nilon khi đi chợ về, mình cũng đã không muốn nói chuyện hay có thể dùng từ “ghét” những ai phá sạch đồi núi để trồng rau…..mình đúng là luôn có thái độ tiêu cực với những hành động khác lẽ phải bản thân mình đã chọn, đây là hoà bình mình muốn gầy dựng sao, đây là lối sống đẹp mình muốn chứng minh ư. Mình đã lạc bước rồi,

Quay lại thôi. Mỗi chúng ta chỉ là đang chọn PHƯƠNG TIỆN để đạt được cuộc sống hoà bình theo lẽ phải của riêng mình. Vậy nên luôn ghi nhớ đâu là PHƯƠNG TIỆN đâu là MỤC ĐÍCH để răn bản thân mỗi ngày: không nhân danh lẽ phải hay lối sống của mình để lên án người khác – đó vĩnh viễn không phải là văn minh, là hoà bình.

———————

ĐỘC LẬP

độc lập

Khi người ta trình bày suy nghĩ về cách kiếm sống đúng đắn, tôi thường nghe họ mở đầu với câu: “Dĩ nhiên là tất cả chúng ta đều làm ra tiền” Chúng ta có lãi suất phải trả, hóa đơn phải thanh toán; xét cho cùng sống có cái giá của nó. Chúng ta đã quen coi việc phải chi trả chỉ để được sống là chuyện hiển nhiên. Mark chỉ ra rằng giả định trên là một ảo tưởng của loài người. Mặc dù chúng ta có những lý do rất ư là chính đáng mới chọn dùng tiền, nhưng có lẽ thật ra ta không cần đến nó.

Để phá tan ảo tưởng ấy, chúng ta cần thay đổi triệt để nhận thức, thói quen và những niềm tin cốt lỗi của mình. Chúng ta phải thay đổi cách thức tồn tại trên thế giới, thậm chí thay đổi nhận thức về bản thân. Cuộc sống tiền bạc là cuộc sống tách rời cộng đồng và thiên nhiên, đào sâu hố ngăn cách với những người xung quanh. Tiền bạc hứa hẹn với chúng ta rằng, khi kiếm đủ nhiều, chúng ta sẽ được độc lập. Chúng ta không phải phụ thuộc vào những người xung quanh nữa: “Tôi không cần họ giúp đỡ – Tôi có thể chi trả cho mọi thứ tôi cần”. Chúng ta sẽ không phải phụ thuộc vào thiên nhiên xung quanh: “Nếu nước bị ô nhiễm thì tôi có thể mua nước đóng chai (Nước đóng chai không ô nhiễm, quả nhiên là một sáng kiến kiếm tiền thông minh – câu này em tự thêm vào). Nếu đất đai độc hại thì tôi có thể mua thực phẩm hữu cơ từ phương xa. Trong trường hợp tệ hại nhất tôi vẫn có đủ tiền để dời đi nơi khác”.

Và đấy cũng là một ảo tưởng: Chúng ta không thể đạt đến sự độc lập đích thực thông qua đồng tiền. Tất cả những gì chúng ta có thể làm là chuyển sự phụ thuộc của chúng ta từ nơi này sang nơi khác; từ những con người và nơi chốn xung quanh sang đồng tiền và những tổ chức mà tiền cuốn chúng ta vào. Trên thực tế, loài người là sinh vật “kết nối”, phải phụ thuộc hoàn toàn vào các sinh vật khác để duy trì sự sống. Từ lâu nhân loại văn minh đã phủ nhận sự phụ thuộc ấy và mưu cầu quyền lực chế ngự thiên nhiên, muốn ưu việt hơn hẳn thiên nhiên. Tiền bạc là một phần ảo tưởng trong quyền lực ấy.

Giao dịch bằng tiền là kiểu quan hệ đóng, sẽ chấm dứt khi tiền được trả, trong khi quan hệ trao và nhận quà tặng lại là một mối quan hệ mở, vô thời hạn. Quà tặng tạo ra sự gắn bó và kết nối. Sống không cần tiền là để có được sự gắn bó và kết nối này, chứ không phải để có cảm giác mình được xá miễn khỏi những tội ác của xã hội công nghiệp.
Những lý do trên không hàm ý rằng Sống không cần tiền là cách duy nhất để đi vào tinh thần quà tặng. Suy cho cùng, bản thân tiền bạc cũng có thể cho đi như là một món quà. Tuy nhiên ……

Phần tiếp theo mình hãy đọc Sống không cần tiền để trải nghiệm những chia sẻ của Tác giả nhé.
Đoạn trích trên chỉ là đoạn ngắn trong Lời mở đầu của Tập 2, bộ sách Sống không cần tiền. Viết sắc sảo quá.
Thật cảm ơn các anh chị đã Việt hóa Bộ sách này rất rất hay, đã viết lại tác phẩm ấy bằng tiếng Việt với những câu từ rất đắt.

PS: Hình như Nhà Sách Phương Nam yêu của của tụi em có bán sách này đấy ạ.

RUỐC NẤM

Hôm nay XanhShop sẽ cho món Nấm bào ngư “lên sóng” bằng cách chỉ mình làm món ruốc nấm đơn giản để ăn cùng cơm nguội nhé. Để lâu lâu làm biếng nấu nướng nhưng ta vẫn không “chết đói”. 😀

Ruốc nấm

0.5kg Nấm rửa sạch hấp chín. Hấp chắc mất 10p là chín.

Trong lúc chờ nấm nguội, xắt nhỏ sả + ít củ hành, tỏi rồi cho vào máy xay nhuyễn.
Nấm nguội vắt hết nước rồi xé sợi. Sau đó cho vào máy xay, xay nhẹ vài lần để nấm bông lên thôi chứ không xay nhuyễn. Dùng cái công tắc xay nhấn thả ấy mình nhé. Khi xay cho 1 muỗng nước tương và 1/4 muỗng đường thô vào luôn.

Phi thơm sả tỏi xay nhuyễn phía trên, rồi cho nấm vào.
Để lửa nhỏ đảo cho tới khi nấm vàng là được, trong quá trình rang đảo nếu thấy ruốc nấm hơi khô sợ cháy thì mình cho thêm xíu nước lọc nha. Nhớ thử vị xem vừa ý chưa nhé

.
Ruốc nấm có thể ăn với cơm trắng, xôi, cháo đều rất hợp. Khi ruốc nguội mình cho vào lọ khô đậy kín bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Hũ ruốc cực ngon, và đã mất công làm mình nên làm từ 1-2kg nấm tươi nhé. Nó ngót lại còn có xíu ruốc thôi.

————–

CHÀ BÔNG NẤM SIÊU TỐC

Hoặc mình có thể thử phiên bản chà bông nấm siêu lười, siêu nhanh em được bà chị nhà em mách cho như sau:

Nấm bào ngư ngâm nước muối loãng độ 15p, rửa sạch lại, vắt thiệt ráo, xé nhỏ,
Cho dầu phộng vào chảo đợi dầu nóng, bỏ nấm vô xào sơ rồi nêm nước tương vừa ý, xào cho nấm khô thì thành chà bông.
Tuy là sợi nấm không bông, không nhỏ xíu như mình xay thật, nhưng làm siêu nhanh, không mất công gì cả. 😀

Giờ hũ chà bông nếu mình ăn hết trong 3 ngày thì không cần để tủ mát, nếu mình trữ lâu hơn cứ cho ngăn mát cho an toàn ạ.
Chà bông này ăn cơm, ăn cháo hay là khi mình nấu canh mình thả một nhúm là có canh nấm thơm lừng, ngọt ngào.

RAU HÉO

“Nói về mặt sinh học, trái cây trong trạng thái hơi héo đang giữ cho quá trình hô hấp và tiêu hao năng lượng ở mức thấp nhất có thể. Cũng giống như một người trong trạng thái thiền: sự trao đổi chất, hô hấp và tiêu hao ca-lo của anh ta ở mức cực kỳ thấp. Ngay cả khi anh ta nhịn ăn, năng lượng trong cơ thể vẫn sẽ được bảo tồn. Tương tự như vậy, khi trái quýt nhăn nheo, khi trái cây héo, khi rau rũ xuống, chúng đang trong trạng thái bảo tồn giá trị dinh dưỡng của mình trong khoảng thời gian lâu nhất có thể.
Thật sai lầm khi cố duy trì vẻ tươi ngon đơn thuần bên ngoài, như khi người bán hàng liên tục vẩy nước lên rau quả. Mặc dù rau củ giữ được vẻ tươi mới, nhưng hương vị và giá trị dinh dưỡng của nó sẽ giảm đi nhanh chóng.”
Masanobu Fukuoka – trích từ Cuộc Cách Mạng Một-Cọng-Rơm

Rau héo
Sài Gòn chỉ có 3 mùa: Nóng, Nóng hơn và Nóng nhất (hot, hotter and hottest). 😀
Tháng 3-4 là cao điểm Nóng.
Vậy nên rau ăn lá nhà em đi 1 vòng Sài Gòn đến nhà CBAC là chắc chắn có nhiều em rũ xuống vì mất nước.
Thậm chí có hôm kiểm rau, đầu bàn rau tươi, kiểm lựa xong xuống cuối bàn đóng gói rau đã héo rồi.
Thật lòng mà nói, việc vảy nước lên rau để nhìn nó tươi không có gì khó khăn hết.
Nhưng Xanh muốn bán rau “khô”.
Bán rau khô thì nhà vườn cũng như người bán không có lợi về mặt trọng lượng. Càng ngậm nhiều nước thì càng ít hao hụt.
Tuy nhiên, nó làm giảm độ bền của rau, mau hư, thối và nhất là mất dinh dưỡng.
XanhShop thì muốn CBAC để được rau vài ngày trong tủ lạnh mà đến lúc ăn vẫn ngon. Nên thường thu hoạch rau xong, trong trường hợp bất khả kháng rau mới được rửa lại, còn lại đa số rau để khô từ vườn.
Vì vậy, nếu thấy rau héo mình cứ gói cẩn thận cất tủ lạnh, khi cần dùng, nhà mình chỉ cần nhúng (đừng ngâm lâu nếu không ăn liền) mấy ẻm vô nước, rồi vớt lên để ráo, 1 lúc sau là tươi lại như bình thường. Và lại nấu nướng như rau chưa bao giờ héo.

Cảm ơn các BĐH đã lên bờ xuống ruộng cùng Xanh

PAD THÁI

Ở XanhShop tụi em có vài ba kẻ chỉ cần bún trắng với phở lứt là có thể tồn tại trong sung sướng hết mùa đông đến mùa hạ, không cần chi nữa cả. Bởi từ hai thức ấy mình nấu được muôn vàn món.
Nay nhân dịp nhớ ra chị đẹp từng khoe hình món pad thái phở lứt, nên em chỉ mình làm nhé:

Pad Thái

Phở lứt ngâm trong nước sôi nóng già. Ngâm 30p.
Trong lúc ngâm ta sơ chế nguyên liệu khác:

Đậu phộng rang giòn tróc vỏ lụa, giã nhẹ vài đường cho em ấy bể làm đôi, làm ba.
Hẹ cắt khúc, giá rửa sạch, giá mình nên tự làm nhé.

Làm sốt chua ngọt, sốt này rất quan trọng, nó quyết định sự ngon của món pad Thái:
Bỏ vắt me chín vào tô, cho 200 ml nước sôi vào, trộn cho me ra hết nước chua! Lọc qua rây, được ngay tô nước me chua lè, xắt nhỏ ớt cho vào. Phi thơm hành tỏi, cho nguyên tô nước me vào, cho vào đó 3 muỗng đường, 3 muỗng nước mắm, thử vị xem đạt độ chua cay mặn ngọt vừa ý chưa nhé. Sốt này mỗi lần em thường làm nhiều rồi cho vào hũ cất tủ lạnh ăn nửa tháng.

Tôm sú bóc vỏ, rồi phi thơm hành tỏi, xào chín, nêm nếp vừa vị, nhưng không quên rưới muỗng sốt me lên, đảo đều rồi cho ra tô.
Đậu hũ chiên, xắt nhỏ vuông vuông cỡ gấp 3 hạt lựu.
Cho chảo lên lại bếp, cho thêm ít dầu, đánh tan trái trứng gà đổ nhanh lên chảo chiên 10 giây, cho bánh phở vào đào nhanh tay với trứng, giảm lửa, cho 2 muỗng sốt me, đảo đều, cho đậu hũ chiên xắt nhỏ, tôm vào đảo tiếp, vừa đảo vừa cho tiếp nước me, nêm cho đến khi vừa ăn, cho giá hẹ vào đảo 5 giây tắt bếp. Quá trình này chỉ mất 5-7p thôi nhé, vì mọi thứ đã chín.

Xúc ra đĩa, rắc đậu phộng lên trên, nếu muốn ăn chua thêm thì có thể vắt thêm 1 miếng chanh.

Nếu mình thấy quá lằng nhằng thì nói chung chỉ cần có sốt me ngon, có phở, có tôm, có đậu phộng là ra món ngon hết. 😀

ĐỜI LUÔN SẴN KẺ MỘNG MƠ

Nguồn hình và trích dẫn bài viết https://bit.ly/2Hr1mPx
Những kẻ mơ mộng ấy muốn rằng ngày sẽ có thêm nhiều người mơ mộng, để trồng thêm dù chỉ một cái cây, và nhiều cây sẽ thành một khu rừng.
Xem thêm: https://cuoituan.tuoitre.vn/tin/20180305/trong-mot-cay/1427741.html

Ba Lan đang ở giữa mùa đông, khắp nơi cây cối đều trụi lá, trơ cành đen đúa, khẳng khiu, tưởng như đã chết khô héo, kể cả những cây thông vốn giỏi chịu lạnh cũng đổi sang màu xanh pha vàng úa hoặc xanh xám ghi. Để có chút màu xanh của cây cối, nhân dịp cuối tuần đi chợ nông dân, tôi mua ít củ hoa hyancyth (ở Việt Nam gọi là hoa tiên ông), hoa tulip và ít củ thủy tiên về trồng. Thoạt đầu, trông chúng chả khác gì mấy củ hành tây mua ngoài chợ, thế mà chỉ mấy ngày trong căn bếp ấm, được tưới nước đầy đủ, các loại hoa đã thi nhau bật tung nụ, làm rạng rỡ cả ngày đông tuyết trắng đơn sắc ngoài cửa sổ.

Tôi những tưởng cũng như ở Việt Nam, mỗi năm dân gọt thủy tiên bọn tôi vẫn bảo nhau, chán nhất là sau khi hoa tàn phải đem đi vứt những gì mình từng chăm chút nâng niu. May sao, bạn tôi bảo cứ đem hoa ra ngoài khu rừng bên cạnh trồng, nó sẽ sống và để cho người khác có cơ hội ngắm. Ngay sau cửa nhà tôi, bên cạnh đường cao tốc, là một vạt rừng. Gọi thế nhưng thực ra đó là vành đai xanh đệm giữa đường và khu dân cư, cây cối tự do mọc thành rừng. Nghĩ đến việc những cây hoa tôi trồng sẽ sống như hoa dại, để rồi lúc nào đó, người đi đường sẽ thấy những bông hoa nở, tôi nghĩ có khi sẽ đem thử ít hạt giống hoa mới mua, học theo cụ Masanobu Fukuoka – người khai sinh trường phái nông nghiệp tự nhiên – làm ít viên đất sét vãi ra rừng cho tự nhiên mọc xem sao.

Như đọc được ý nghĩ của tôi, bạn tôi nói tiếp, ở Warszawa, người ta có chương trình phát miễn phí hạt giống hoa cho những ai muốn trồng. Nếu ai đó đăng ký trồng 500m2 hoa vườn nhà hay kể cả đất hoang sẽ được phát nhiều loại hạt giống hoa đẹp, để giúp có nhiều hoa cho các loài ong, loài côn trùng phát triển. “Cậu tìm hiểu thử xem sao” – bạn tôi khuyên. Tôi không ngờ mới chỉ từ ý định trồng mấy củ hoa mà trong chốc lát lại thành chuyện trồng cả cánh đồng hoa thế. Liệu có phải là quá mộng mơ đối với một kẻ cả đời chưa từng làm nông như tôi không?

Những kẻ mộng mơ từ Đông sang Tây

Hẳn ban đầu, chàng thanh niên Jadav “Molai” Payeng cũng là một con người mơ mộng. Jadav sống trên hòn đảo Majuli trên bờ con sông Brahmaputra, Ấn Độ. Hòn đảo đầu thế kỷ 20 đủ lớn để 150.000 dân sinh sống nhưng sau đó bị hoang hóa và xói mòn, bao quanh hòn đảo là những dải cát khô cằn không sự sống. Năm 1979, Jadav chứng kiến cảnh hàng đàn rắn bị tấp vào bờ cát sau trận lụt lớn, chết khô vì không một bóng mát. Ông đã khóc cho những sinh vật vô tội này và quyết định phải trồng rừng để làm nơi trú ẩn cho các sinh vật trên hòn đảo.

Mọi người xung quanh hẳn đã coi Jadav như một kẻ mộng mơ không thực tế nên đã cười nhạo ông. Cơ quan kiểm lâm cũng khuyên Jadav rằng không có cây gì có thể sống trên những bờ cát nóng bỏng đó. Tuy vậy, con người mộng mơ đó không lấy làm phiền. Ông kiên nhẫn một mình trồng từng cái cây bằng những dụng cụ thô sơ dưới cái nóng thiêu đốt của mặt trời Ấn Độ.

Đời luôn sẵn kẻ mộng mơ
Kiên nhẫn trồng từng cây dưới cái nắng thiêu đốt. (Ảnh: India TV)

Để trồng những cái cây đầu tiên rất vất vả, Jadav trồng tre để giữ cát khỏi lở, trồng bông và trồng các cây khác tiếp theo. Jadav nói rằng khi trồng được vài cây thì những cái cây sẽ tiếp sức ông, hoa sẽ nở, quả sẽ đậu và cây con sẽ mọc. Không chỉ cây cối giúp ông mà những thứ khác cũng sẽ giúp. Gió sẽ biết phải mang hạt đi đâu, lũ chim, lũ bò cũng sẽ biết cách phát tán cây và kể cả dòng sông Brahmaputra cũng biết để bồi thêm phù sa và mang thêm hạt giống tới.

Cặm cụi một mình, vô danh, hằng ngày đi thuyền vượt sông, trồng cây một mình từ sáng sớm, sau 40 năm, Jadav “Molai” Payeng đã trồng được một khu rừng có diện tích 550ha và là nơi cư trú của hàng trăm loài động vật. Từ đàn voi 113 con đến hổ, tê giác, hươu hay những côn trùng nhỏ bé, tất cả đã tìm thấy một con thuyền Noah trong khu rừng của Jadav, giờ được gọi theo tên ông: rừng Molai.

Đời luôn sẵn kẻ mộng mơ
Khu rừng của Jadav “Molai”. Ảnh: npr.org

 

Có thể có người nói Jadav “Molai” là người cá biệt, có lẽ ông có sức mạnh kỳ lạ nào đó khiến ông có thể làm một công việc không tưởng, như dã tràng xe cát. Nhưng ông không phải là người duy nhất. Hai ông già Jia Wenqi và Jia Haixia cũng là những người đặc biệt. Jia Haixia là một người khiếm thị, còn bạn ông Jia Wenqi không có tay, hai người sống ở một ngôi làng nhỏ tên là Yeli, tỉnh Hà Bắc, Trung Quốc. Ngôi làng hai ông ở cũng giống nhiều ngôi làng khác tại Trung Quốc, bị ảnh hưởng nặng nề bởi ô nhiễm công nghiệp. Chim chóc biến mất, cá tôm dưới sông không còn, núi trọc bóng cây cỏ, khói bụi mù mịt.

Khi Wenqi và Haixia quyết định trồng cây vào năm 2002, ban đầu họ chỉ định kiếm kế sinh nhai, bởi Wenqi bị mất tay do tai nạn từ khi 3 tuổi và Haixia thì bị mù năm 2000, họ chỉ trông chờ vào tiền trợ cấp tàn tật ít ỏi. Nhưng Wenqi nói: “Tôi sẽ là cặp mắt của anh, còn anh sẽ là đôi tay của tôi”. Hằng ngày, kẻ mù, người cụt tay, họ dắt díu cõng nhau lội qua con sông để đến hòn đảo rộng 3 mẫu, nơi họ trồng cây. Sau năm đầu tiên họ đã trồng được 800 cây, một công việc mà người khác sẽ mất rất nhiều mồ hôi và công sức, còn hai người tàn tật bọn họ phải trả bằng máu và nước mắt. Thế nhưng đến mùa xuân chỉ có 2 cây trong số 800 cây còn sống sót, bởi vì đất đai đã bị hoang hóa, bạc màu quá lâu, không đủ nước cho cây phát triển.

Wenqi và Haixia không bỏ cuộc. Công việc từ kế sinh nhai đã trở thành lẽ sống của họ. Họ muốn trồng khu rừng để góp phần làm sạch không khí cho ngôi làng họ sinh sống. Không còn tiền để mua cây giống, người cụt đẩy người mù trèo lên cây để chiết cành về trồng. Họ mò mẫm xoay xở làm mọi việc, từ đào hố, trồng từng cành cây, múc nước để tưới bằng đôi tay của người này và đôi mắt của người kia. Chứng kiến những cành cây nảy mầm là động lực cho họ. Sau 10 năm, họ đã làm được một việc không ai có thể tin được: trồng được 10.000 cây trên hòn đảo nhỏ. Hòn đảo giờ đây đã được trồng kín cây nhưng hai ông già không ngừng lại. Họ xin thêm 100ha đất trên núi để tiếp tục trồng cây.

Đời luôn sẵn kẻ mộng mơ
Đào hố, trồng cây, tưới nước bằng đôi mắt của người này và đôi chân của người kia.

“Điên rồ” cũng là từ mọi người gọi Antonio Vicente, một người Brazil muốn trồng lại rừng ở xứ rừng. Brazil nổi tiếng có đến 60% diện tích rừng Amazon, rừng nhiệt đới lớn nhất thế giới. Từ những năm 60 của thế kỷ trước, rừng Amazon bắt đầu bị thu hẹp bởi chính sách phát triển nông nghiệp của Brazil. Chính phủ khuyến khích đẩy mạnh chăn nuôi bò nên những chủ đồn điền tới chặt hạ rừng để trồng cỏ. Khi còn là đứa trẻ, Vicente đã chứng kiến cha ông chặt thuê cây rừng cho những chủ trang trại. Ông cũng chứng kiến cùng với việc cây rừng bị đốn là những dòng suối biến mất, đất đai dần khô hạn. Không còn nước thì sẽ không còn sự sống, ông đã đi trước thời đại để nhận ra tầm quan trọng của rừng với nguồn nước, nhưng lúc đó nhận thức này đi ngược chính sách của chính phủ, không ai muốn nghe lời ông nói.

Vicente đi đến thành phố để kiếm tiền mua mảnh đất rộng 30ha của riêng ông, nơi ông có thể tự do làm điều điên rồ ông muốn: trồng lại rừng. Tất cả bạn bè, hàng xóm đều cười nhạo ông, họ nói rừng có hàng đống, sao phải trồng lại, rằng ông sẽ không có tiền nếu không đốn cây để có diện tích trồng cỏ nuôi bò. Nhưng Vicente vẫn lẳng lặng làm điều mình tin: ông bắt đầu công việc trồng rừng 40 năm trước với vài con lừa, đôi tay cùng những công cụ thô sơ. Công việc trồng rừng lúc đầu đơn giản như sở thích lúc thời gian rảnh, dần dần trở thành lẽ sống của Vicente. Ông làm ngày đêm ở trong rừng, làm bạn với thú hoang, bẻ chuối để ăn. Khu rừng lớn dần, nguồn nước và sự sống quay trở lại. Sau 40 năm, trong khu rừng 30ha của ông có tới 8 ngọn thác và là khu rừng nhiệt đới nơi sinh sống của các động vật hoang dã. Chính phủ Brazil giờ đây đã nhìn nhận ra hiệu quả công việc điên rồ của Vicente và lấy đó làm hình mẫu để phát động phong trào trồng lại rừng.

 

Đời luôn sẵn kẻ mộng mơ
Antonio Vincent đã tạo nên cả một khu rừng nhiệt đới từ đám đất sỏi mà ông mua năm 1973. (Ảnh: www.birgun.net)

Từ Đông sang Tây, còn nhiều con người điên rồ, mơ mộng như vậy nữa. Tôi có thể kể đến cặp vợ chồng già Tubbat và Tosontsagaan đã mất 15 năm để biến sa mạc thành ốc đảo. Công việc của họ là bản trường ca chiến đấu với sa mạc, họ dùng xe máy chở nước để trồng loài cây saxual trên sa mạc, sa mạc biến công sức họ thành cát bụi bởi gió, cát và nắng nóng. Cây chết, họ lại tiếp tục trồng cây mới, làm hàng rào ngăn cát, xe máy hỏng thì đổi xe mới, không lùi bước. Sau 15 năm, hỏng 7 chiếc xe máy, họ đã trồng được 50.000 cây. Cây saxual chính là những cái bơm nước sinh học, có cây saxual, cỏ mọc lại, sự sống hồi sinh trên sa mạc.

Tôi cũng có thể kể đến ông già 78 tuổi Wang Tianchang cùng người con trai Wang Yinji đã trồng cây trong suốt 30 năm để tạo nên một ốc đảo rộng 500ha ở sa mạc Tenger, đông bắc Trung Quốc. Ốc đảo cây ấy đã góp phần bảo vệ làng của họ khỏi sự tấn công của sa mạc. Tôi có thể kể đến kẻ điên rồ Yacouba Sawadogo, người đã bị cười nhạo khi muốn trồng rừng ở nơi tất cả các tổ chức, nhà khoa học đã phải bó tay: vùng sa mạc Sahara ở Burkina Farso. Yacouba đã làm được một việc thần kỳ, học hỏi từ công nghệ trồng cây cổ truyền Zai, ông dùng xẻng đào hố bẫy nước trong mùa khô, phủ phân vi sinh và trồng cây vào hố. Hố bẫy nước đã làm cây phát triển và sinh trưởng. Sau 20 năm, Yacouba Sawadogo trồng được 20ha rừng và được mệnh danh “Người chặn đứng sa mạc”. Và tôi còn có thể kể đến nhiều cái tên khác…

Đời luôn sẵn kẻ mộng mơ
Yacouba Sawadogo, người đã bị cười nhạo khi muốn trồng rừng ở nơi mà tất cả các tổ chức, nhà khoa học đã phải bó tay: vùng sa mạc Sahara ở Burkina Farso. Ảnh: upgraders.org

Khu rừng bắt đầu 
từ một cái cây

Những kẻ mơ mộng đó họ đã làm nên những kỳ tích mà hầu hết chúng ta không thể làm nổi. Nhưng ngay cả những chiến công của họ cũng là rất nhỏ bé nếu đem so với những gì con người đã gây ra cho thiên nhiên. Chính vì thế, Jadav “Molai” cũng như những người khác đều nói rằng họ muốn việc làm của họ sẽ thay đổi nhận thức của mọi người xung quanh về môi trường. Những kẻ mơ mộng ấy muốn rằng ngày sẽ có thêm nhiều người mơ mộng, để trồng thêm dù chỉ một cái cây, và nhiều cây sẽ thành một khu rừng.

Hôm trước tôi chạy bộ quanh hồ bỗng thấy trên một thân cây có gắn một khúc gỗ nho nhỏ, thoạt nhìn như chỗ đựng thức ăn cho lũ chim vào mùa đông. Nhìn kỹ thì là một khúc gỗ có khoan nhiều lỗ nhỏ. Hóa ra đấy là chiến dịch của thành phố Warszawa kêu gọi mọi người làm nhà cho bọ rùa vào mùa đông. Bọ rùa vốn là loài thiên địch có lợi nên người ta muốn phát triển bọ rùa bằng cách gắn những khúc gỗ lên cây và khoan lỗ, theo bản năng bọ rùa sẽ tới làm tổ và đẻ trứng.

Con đường vạn dặm nào cũng bắt đầu từ những bước đi đầu tiên. Trồng một cái cây, làm tổ cho bọ rùa, hay trồng hoa cho lũ ong… biết đâu một ngày nào đó sẽ có một khu rừng mọc lên?

TRỒNG MỘT CÂY

Nguồn: https://cuoituan.tuoitre.vn/tin/20180305/trong-mot-cay/1427741.html
Năm 1977, học giả Kirkpatrick Sale đã hỏi kinh tế gia người Đức E.F. Schumacher: “Dựa vào những hiểu biết sâu sắc về kinh tế, xã hội của mình, ông có thể đưa ra lời khuyên nào có tính hoàn toàn chính trị không?”. Schumacher trả lời: “Hãy trồng một cây!”.
Trồng một cây? Đó lại là một lời khuyên chính trị hay sao? Và đó là câu chuyện ở phương Tây nửa sau thế kỷ 20. Nhưng ở Việt Nam, nửa đầu thế kỷ 19, “trồng một cây” đã là một quyết định chính trị rồi. Theo sách Quốc sử di biên, năm 1831, vua Minh Mạng đã ban chiếu có đoạn: “Chiếu sai các thành trấn, thành phủ và đường quan đều trồng cây mít, cách 5 thước trồng một cây. Đê sông lớn, đê sông nhỏ đều trồng cây liễu; các vườn tược bỏ hoang đều phải trồng đay gai”.Đến đầu thế kỷ 21 này, khi rừng tự nhiên mất đi với tốc độ chóng mặt, lũ lụt năm sau gây hậu quả nặng nề hơn năm trước, không chuyện gì chính trị và thời sự hơn là việc “trồng một cây”. Và không gì hay hơn để bắt đầu bằng việc nghe những người trồng cây kể chuyện của họ.Xem thêm: https://cuoituan.tuoitre.vn/tin/van-de-su-kien/chuyen-de/20180305/doi-luon-san-ke-mong-mo/1427740.html

TRỒNG MỘT CÂY
Bờ kè An Nhiên trước lũ. (Ảnh: trang trại An Nhiên cung cấp)

 

Chuyện của Vũ Mỹ Hạnh (cử nhân ĐH Ngoại thương): Trồng cây để giữ đất!

Thôn Triêm Tây, xã Điện Phương, thị xã Điện Bàn (Quảng Nam) là một ngôi làng rất đẹp, chỉ cách trung tâm phố cổ Hội An khoảng 10 phút đi xe máy. Nhưng dân Triêm Tây những năm gần đây, mỗi mùa mưa lũ chỉ biết vội vã dọn cất đồ lên gác cao nhà mình, khi ngoảnh lại chỉ kịp thấy thêm một bụi tre ngã xuống, chìm dần trong mênh mông sông nước. Đất làng họ ngày càng thu hẹp vì sạt lở.

Sự bất lực dường như đã tới giới hạn, chính quyền và người dân lũ lượt vận động nhau dời đến nơi khác sinh sống. Bãi sông dần trở nên vắng lặng, ngay cả trong mùa gieo trồng sau lụt. Phần lớn dân làng đã chuyển hẳn sang làm nghề thợ hồ hoặc bán hàng bên phố. Đến hẹn lại lên, dòng Thu Bồn giận dữ lồng lộn vào mùa nước. Có những ngày, nước có thể dâng lên rất nhanh và cao, nhấn chìm nhiều mét đất bờ sông, tùy thích uốn nắn lại địa hình và cảnh quan đồng ruộng, thôn xóm.

Nhưng bởi đã chọn nơi đây là nhà, chúng tôi bắt đầu trồng cây giữ đất. Năm đầu tiên, hàng trăm cây dừa nước cùng mắm, vẹt đã trôi theo dòng nước lụt vào tháng 12-2016. Trải nghiệm mất mát đầu tiên ấy đã đem lại nhiều bài học. Khi quan sát những hình mẫu của tự nhiên, chúng tôi hiểu rằng cần thiết lập một hệ thống đa dạng hơn và có kết cấu chặt chẽ hơn. Thời điểm trồng cây cũng rất quan trọng, cần thực hiện ngay khi mùa lụt qua để hệ thống cây có đủ thời gian định hình và trụ vững trước mùa mưa tiếp theo.

Bờ kè chống sạt lở đất do lũ lụt ở trang trại An Nhiên của chúng tôi, về bản chất là một khu rừng đa loài và đa tầng, với ba vùng: vùng ngập mặn, vùng đất dốc (taluy) và vùng đất phía trong. Tương ứng mỗi vùng là các loại cây tiên phong, đều là cây bản địa lâu năm. Từ ngoài sông vào, ở vùng ngập mặn, chúng tôi trồng sậy nước (dân địa phương gọi là cỏ dùi), bần chua. Vùng đất dốc trồng cỏ búa, loại cỏ bản địa lâu năm mà thân có thể dài đến 2 mét, rễ dài gấp 2-3 lần thân. Vùng đất phía trong trồng phi lao, tre.

Tháng 3-2017, chúng tôi trồng xong cây và chờ đợi sự sát hạch của tự nhiên. Đầu tháng 11-2017, trận lụt khủng khiếp – hệ quả của bão Damrey và việc xả tràn các đập ở thượng nguồn tỉnh Quảng Nam – đưa dòng nước lên cao và nhanh gần đạt mức lụt lịch sử những năm 1964, 1999, 2007, chúng tôi nhìn bờ kè mới 8 tháng tuổi của mình trải qua kỳ “sát hạch” của cơn lũ. Ở vị trí xung yếu, đầu ngọn nước, bờ kè bị hư hại chút ít, hàng bần phía ngoài bị trôi và lấp trong bùn, nhưng những cây còn lại vẫn đứng vững, đám cỏ búa che chở cho đất còn nguyên và những loài cây tiên phong vẫn sống hiên ngang sau thảm họa, điều đã không thể có được với những bờ kè cứng bằng bêtông trước đây.

TRỒNG MỘT CÂY
Nhiều loài cây tiên phong vẫn sống hiên ngang sau lần sát hạch của cơn lũ. Hàng bần phía ngoài bị trôi và lấp trong bùn, nhưng từ đám cỏ búa thì đất vẫn được bảo vệ tốt. (Ảnh: Trang trại An Nhiên cung cấp)

Cảm hứng của bờ kè An Nhiên lan khắp làng, lan sang chính quyền địa phương, những người có chuyên môn và công chúng có quan tâm tới những sáng kiến như thế này. Giờ thì từ 205m kè ban đầu đã thành 800m bờ sông, chạy dài từ thôn Triêm Tây tới xã Cẩm Kim. Thành phố Hội An cũng sẽ trồng cây tạo bờ kè “mềm” như thế để giữ đất.

 

TRỒNG MỘT CÂY
Nguyên và khu rừng non trẻ của mình. Ảnh: Hằng Mai

 

Chuyện của Trần Nguyễn Nguyên (Kỹ sư CNTT, nông dân ở Happy Garden): Trồng rừng tạo sinh kế

Nhiều người phá rừng quá thì mình trồng rừng. Tôi nghĩ làm nông nghiệp mà không có thiên nhiên hoang dã thì không thể bền vững được nên tôi để 3/4 diện tích trồng cây lâm nghiệp, 1/4 trồng cây ăn trái. Tôi muốn tạo sinh kế dưới tán rừng. Ban đầu, tôi bắt đầu khu vườn trong tâm trí, với một nhóm anh em cùng thực tập thiền ở Singapore. Dường như khi thực tập thiền đến một mức độ nào đó, con người ta cảm thấy cần phải quay về kết nối với thiên nhiên, với đất mẹ. Thế là tôi rời Singapore, đi lang thang suốt 6 tháng để tìm ý tưởng cho tương lai, từ thiền viện đến trung tâm permaculture ở Thái Lan, rồi nông trại rau hữu cơ ở Buôn Ma Thuột, đi xe máy một vòng các tỉnh miền Tây, theo cả ghe buôn trái cây từ Sài Gòn về Bến Tre… Thế rồi khi đến Nam Cát Tiên, tôi biết rằng đây sẽ là nơi dừng chân của mình.

Những ngày đầu lập thân, lập vườn ở vùng đất mới thật hào hứng, tràn đầy niềm vui và hi vọng. Lúc đấy tôi là một chàng trai ôm ước mơ lãng mạn, muốn tạo dựng một không gian sống, nơi con người có thể sống chan hòa với thiên nhiên, biết chăm sóc và bảo vệ thiên nhiên. Đất mẹ bao dung sẽ cung cấp đầy đủ những nhu yếu phẩm căn bản cho con người. Nơi này sẽ là nơi gia đình, anh em bạn hữu có thể sống an vui, xây dựng tình yêu, cộng đồng, tình huynh đệ… Nhưng thực tế ập đến không khoan nhượng.

Tôi trải qua bao nhiêu cú sốc tinh thần khi nhận ra mình thiếu kiến thức về mùa màng, động thực vật, trồng trọt, xây dựng cơ bản…, thiếu cả tình thương khi anh em bạn hữu ở xa, gia đình hoài nghi, ít bạn bè ở Việt Nam, mất kết nối về mặt tinh thần với bạn cũ. Sự cô đơn trong giai đoạn này thật đáng sợ. Tôi cũng chưa xây dựng được mối quan hệ với cộng đồng mới, để hòa nhập được, người ta cần cả thời gian và khả năng thích nghi.

Thiền tập và sự hỗ trợ về tinh thần của cộng đồng làng Mai ở Sài Gòn đã giúp tôi có thể sống một mình, đứng dậy vững vàng hơn sau mỗi cơn sóng gió, duy trì kết nối với anh em bạn hữu từ xa. Xây dựng Happy Garden là giấc mơ của rất nhiều anh chị em, không phải chỉ của mình tôi. Thiền tập là người bạn bên cạnh tôi những thời khắc khó khăn nhất. Năm đầu tiên, tôi gặp phải một mùa khô vô cùng khắc nghiệt, cây rừng mới trồng chưa đủ cứng cáp, lứa thì chết non, lứa thì xơ xác. Cây ăn trái thì trồng 10 cây chỉ sống 1-2 cây. Tôi mắc phải biết bao sai lầm, ví như chuyện chặt hết điều và cà phê để trồng cây lâm nghiệp, thay vì cứ giữ những cây cũ và trồng thêm vào thôi, sẽ đỡ vất vả cho người và cho cây mới hơn nhiều lần.

Ông trời không phụ lòng người, qua mùa mưa thứ hai, vườn rừng đã trở nên cứng cáp, ít nhiều thành hình. Cây ăn trái lâu năm cũng dần thiết lập. Sau 3 năm sống với vườn, tôi đã dần hòa mình cùng năng lượng của tự nhiên, thành một với khu vườn và các sự sống quanh mình. Tôi đã có thể giao tiếp tốt hơn với cây cối, với cỏ hoa quanh nhà. Những con sóc, con chim dường như cũng không còn sợ mình nữa. Dần dà, tôi đã có thể hòa nhập, sống bình an, thanh thản với cộng đồng địa phương. Làm vườn với tôi là một hành trình tâm linh, tìm về với tự thân, với mẹ thiên nhiên.

TRỒNG MỘT CÂY
Một vạt rừng của Hà. Chỉ trồng thêm keo và thiên niên kiện, luồng và các loài khác tái sinh tự nhiên. (Ảnh: Hằng Mai)

 

Chuyện của Lê Xuân Hà 
(nông trại Hón Mũ): Miễn là cây thì đều được trân trọng
Tôi tốt nghiệp THPT năm 2008. Học đại học được gần 4 kỳ thì bỏ học. Rồi thi vào trường khác, cũng được gần 4 kỳ thì bỏ học. Sau đó thì phiêu bạt, làm rất nhiều công việc khác nhau. Đầu năm 2014, tôi về quê làm nông với ý định làm giàu. Tuy nhiên, không chấp nhận được phương pháp làm nông kiểu thâm dụng hóa chất bảo vệ thực vật nên tôi đã bỏ đất hoang và nghiên cứu về rau sạch. Sau khi tham quan một số vườn rau sạch thì vẫn thấy có vấn đề. Lúc đó cũng sắp nghĩ là bản thân mình hình như có vấn đề! Rồi tình cờ, tôi được một người bạn đưa tới dự buổi gặp mặt các độc giả cuốn sách Cuộc cách mạng một cọng rơm của Masanobu Fukuoka. Đọc xong cuốn sách ấy thì nhận ra rằng mình không có vấn đề gì cả. Sau đó, tôi trở về quê và bắt đầu Hón Mũ theo hướng thuận tự nhiên.

Ở Hón Mũ, cây được bàn tay con người trồng rất ít so với cây trời cho vì cây ở đây tự mọc. Mọi cây đều được cho là có “giá trị”, dù là cỏ dại, cây hoa màu hay những cây gỗ, cây lâu năm… Miễn là cây thì đều được trân trọng! Hón Mũ đang hướng tới việc tái tạo khu rừng đa loài tự nhiên từ đất rừng canh tác và tìm các thế mạnh của từng loại cây để chứng minh rằng rừng tự nhiên chứa đựng nhiều giá trị hơn rừng độc canh.

Trong việc tái lập rừng từ đồi trọc, tôi trồng cây keo tai tượng làm cây tiên phong vì keo là cây họ đậu, thích hợp cho việc nuôi đất. Tôi phủ kín đồi trọc bằng cây keo với mật độ dày, sau đó tỉa thưa để tạo điều kiện môi trường nhằm phục hồi và tái sinh các tầng ưu thế sinh thái, cây gỗ ưa bóng và các loại thảm thực vật dưới tán rừng. Tôi làm giàu rừng bằng cách trồng xen quế, màng tang và thiên niên kiện dưới tán keo, và để tự nhiên thêm vào các loài cây khác. “Để đưa một khu đất trống đồi trọc trở thành một khu rừng thì không dự tính được là sẽ mất bao lâu. Nhưng đất đã chứng minh cho chúng tôi rằng nó tự phục hồi rất nhanh. Và Hón Mũ sẽ chờ đợi”.

Ý tưởng sơ khai của tôi về Nông trại Hón Mũ chỉ là nơi phục vụ cho những nhu cầu về ăn, ở của bản thân mình và gia đình. Tuy nhiên, tôi quyết định tìm thêm những người bạn. Nông trại Hón Mũ bây giờ là của “chúng mình”. Đã là “chúng mình” mà tách biệt khỏi xã hội loài người thì sẽ là một trải nghiệm tồi, nên Hón Mũ hướng đến thành nơi của “chúng ta”.

Hón Mũ giờ đã trở thành khu làng chung, nơi mà Đinh Quang Sơn, một người bỏ công ty phần mềm của mình để trở thành nông dân, tự tay xây ngôi nhà cho gia đình, tự tay biến mảnh đất cằn cỗi thành khu vườn tốt lành. Sơn nói: “Nơi đây tốt cho trẻ con, mà cái gì tốt cho trẻ con thì cũng tốt cho cả người lớn”. Anh mua một đồi keo 3 năm tuổi cạnh nhà và cùng cả nông trại, họ sẽ từng bước chuyển đổi toàn bộ diện tích đồi keo hiện tại thành rừng cây đa loài, đa tầng tán.

TRỒNG MỘT CÂY
Khu rừng với ba lớp cây tiên phong (Ảnh: Trang trại An Nhiên cung cấp)

 

LỜI KẾT

Câu chuyện trên đây của bốn con người đến từ ba nơi khác nhau: từ vùng núi Thanh Hóa đến vùng cửa sông Thu Bồn đổ ra biển đến vùng đệm rừng Nam Cát Tiên. Họ xuất thân khác nhau, nền tảng kiến thức khác nhau, duyên cớ đưa họ đến việc “trồng một cây” cũng khác nhau, nhưng họ đều đi trồng cây và hiểu rõ tầm quan trọng của việc thiết-lập-một-môi-trường-sống-lành-mạnh phải bắt đầu từ việc “trồng một cây”.

Trở lại với ông Sale, người đã vô cùng sửng sốt và chán ngán khi nghe lời khuyên chính trị của Schumacher “trồng một cây”. Từ chỗ không tin vào tính chất nhỏ bé về quy mô và sự cô lập của hành động trồng một cây, ông đã đi đến chỗ nhận ra cái khôn ngoan sáng suốt của việc “trồng một cây”. Dù bạn quan tâm đến vấn đề lớn như biến đổi khí hậu, hay xóa đói giảm nghèo, hoặc đơn giản chỉ là muốn có một sân chơi cho trẻ em… thì “trồng một cây” luôn là một giải pháp thích hợp, rẻ tiền, và hiệu quả. Cây cối quyết định sự sống còn của mọi sự sống phụ thuộc vào oxy trên trái đất. Và “trồng một cây” là việc ai cũng làm được.

Luôn cần có “cây tiên phong”. Khi những loài tiên phong có thể bám trụ, chúng sẽ định hình nền tảng cho một ngôi nhà chung, cung cấp những điều kiện thuận lợi hơn cho những loài được gọi đến sau đó; một hệ sinh thái ổn định và no ấm dần thành hình. Và luôn cần có “người tiên phong” – những người nghĩ khác, làm khác, dám bắt đầu dù không chắc chắn kết quả sẽ ra sao và mất bao lâu. Trong số họ, có những người thành công, cũng có những người thất bại. Nhưng điểm chung của tất cả những con người đó là sự an nhiên đến kỳ lạ, không hề than vãn hay tự mãn về “kết quả”. Các câu chuyện của Hạnh, của Nguyên, của Hà, của Sơn trên đây hẳn đã minh chứng “có một cây là có rừng”. Cứ có cây tiên phong, sẽ có rừng! Cứ có người tiên phong, sẽ có làng! Những ngôi làng của những người trồng rừng và giữ rừng. Chúng ta có quyền hi vọng như vậy chứ.

Và sự thành công, sự lan tỏa của những ngôi làng, cánh rừng ấy tùy thuộc vào việc ta có chung tay với họ hay không. Bạn có thể tham gia “trực tiếp” vào việc trồng cây hay tham gia “gián tiếp” với nhiều cách thức khác nhau. Nếu bạn hay di chuyển, có điều kiện đi đó đi đây, bạn có thể thu gom, mang về hạt giống và gửi tặng những người đang trồng cây. Và kể cả bạn không có vật chất gì để cho tặng, hãy ủng hộ họ bằng “sự hiện diện” của mình.

Khi bắt đầu “trồng một cây”, người ta sẽ nhận ra rằng mối liên hệ giữa người với người cũng cần thay đổi. Bởi “một cái cây chẳng thể mọc lên một mình” và một con người chẳng thể sống một mình. Nhưng luôn phải bắt đầu từ đâu đấy, bởi ai đấy.

  • VŨ MỸ HẠNH – TRẦN NGUYỄN NGUYÊN – LÊ XUÂN HÀ – ĐINH QUANG SƠN – HẰNG MAI
  • 05.03.2018
  • PHIÊN BẢN TRÀ SỮA NHÁI

    Có vẻ ở bên ngoài nhiều mình đang bấn loạn vì món này lắm phải không. Bản chất em không uống được sữa nên không biết món ấy ngon ra sao. Nhưng hôm nay em làm một món giống màu trà sữa lắm.

    Và món ấy lại giải nhiệt vô cùng, uống vào mát da mát ruột nha, thanh nhiệt vô đối.
    Các mình ở miền Bắc chắc thường quậy bột sắn dây sống để uống vào mùa hè đúng không. Có mấy lần em đi quán nước miền Bắc, uống thử món này mà uống không được, vì thấy cái mùi bột sắn dây sống hắn không hấp dẫn lắm.

    Nên là về nhà em đã cải biên như sau:
    200ml nước nấu sôi lên cùng với đường mía thô (cho vừa ngọt nhẹ) và 1/3 thanh sô cô la của Xanhshop luôn. Khi nước sôi, đường tan, sô cô la tan thì mình tắt bếp, để nguội. Tiếp đó cho 2 muỗng nhỏ bột sẵn dây và nước cốt chanh vào. Khuấy tan.
    Xong xuôi cho vài viên đá vào và thưởng thức thôi.
    Ta nói ngon lắm nhé, chua chua ngọt ngọt. và mùi đường mía thô lẫn sô cô la đan xen vào nhau nó vui lắm.Phiên bản trà sữa nhái
    Một thức uống tuyệt cho ngày nóng nhé.

    Mình nhớ trữ bột sắn dây nha, bởi quá nhiều công dụng:
    Trời nóng bột sắn giải nhiệt.
    Trời mưa bột sắn nấu chín ăn nóng ấm bụng ấm người.
    Bị cảm cảm làm ly bột sắn nấu chín thêm tamari, uống nóng.
    Ăn bậy, đau bụng bột sắn nấu chín thêm chút tương tamari an bụng.
    Và nếu nhà mình có trẻ nhỏ thì càng cần trữ bột sắn trong nhà ạ.
    Bột sắn được làm từ giống sắn dây bản địa,
    Sắn dây dược canh tác hoàn toàn không hoá chất, và quá trình chế biến cũng không thêm bất kì phụ gia công nghiệp nào.

    Nguồn hình https://goo.gl/HVP14g

    ———

    Có một chị “mách” cho em một cách uống sống ngon lành. Mình thử xem sao nhé:

    Nhỏ tí xíu nước vào đủ làm ẩm bôt, tán bột đó cho nát ra mà vẫn còn khô khô.

    Tán bột khoảng 30 giây, sau đó lại nhỏ vài giọt nước nữa, lại tán.

    Cứ thế, nhỏ nước từ từ và tán, sau vài phút rồi cho nước đến độ lỏng mong muốn là dùng được. Chịu khó tán lâu lâu một lúc thì sẽ ngon hơn.

    GẠO NGON LÀ GÌ

    Có lần cô gái nhỏ tâm sự với chú nông dân thế này:
    Chú ơi con nói nè: theo chú thế nào là gạo ngon?

    Chú: gạo mình trồng là ngon thôi con. Con cứ thử tự trồng lúa gạo để ăn, đến cuối mùa con có đủ gạo là lúc ấy tự khắc thấy gạo ngon.
    Gạo mình trồng 1 mùa đủ ăn mấy tháng chờ đến vụ mới là gạo ngon 1, gạo mình trồng không những đủ ăn mà còn dư bán ấy gạo ngon đặc biệt, gạo mình trồng đủ ăn, dư bán mà lại được giá cao ấy là gạo ngon xuất sắc không gì ngon bằng.

    Ha ha, nhưng con hỏi trên khía cạnh “khai báo sự thật”, chú thấy gạo như nào mới ngon, loại bỏ mọi yếu tố tinh thần.

    Chú luôn thấy gạo mình ngon, mình trồng nên cây lúa hạt gạo, nên ăn cơm kiểu gì cũng thấy ngon. Nhưng nếu mi đã hỏi vậy thì với chú gạo khi ăn con nhai kĩ con thấy cái vị ngọt của cơm gạo, con luôn thấy vị ngọt đọng nơi cuống họng mỗi khi nuốt miếng cơm. Gạo ra mùi gạo mùi cám, nhai miếng cơm nào là thấy mùi cám gạo bay lên mũi thơm ngọt.
    Nhiều khi tau cũng không hiểu người thành phố tụi bay ăn cái gạo chi mà chẳng có vị chi cả, mùi thì thơm đấy nhưng không phải mùi cám gạo quen thuộc, ngửi mùi không thấy ngọt. Bữa cơm thì ăn toàn rau không thì ăn thịt thà cá tôm, chẳng thấy ăn cơm nhiều, mà cơm dở vậy, vị nhạt nhẽo vậy mà vẫn ăn được. Mà cũng đúng tụi bay có ăn cơm đâu, Chú ở nhà quê ăn cơm là chủ yếu nên cơm mà không có vị ngọt, nhai không đã chú ăn không được. Nhai cơm của thành phố tụi bây xong cứ như chưa ăn gì, cứ thấy người nó thiếu thiếu chi đó.

    Đấy là định nghĩa gạo ngon của chú nông dân trồng gạo.
    Mình hãy nhai cơm nhà Xanhshop thật chậm và cảm nhận vị ngọt của gạo, của hương thơm ngọt của cám gạo – cái hương ấy mới chính là hương gạo mình nhé. Hãy trả lại sự trong sạch đẹp đẽ cho hương cám gạo.
    Gạo ngon là gì

    NƯỚC MẮM HÔI

    Mẹ bảo: mẹ mới đi về quê có 2 tuần, ăn nước mắm bên ngoài 2 tuần mà giờ về nhà mình ngửi thấy mùi mắm cá dãnh của bây hôi quá đi. Lúc ở nhà ăn riết quen thấy bình thường, mới bỏ mấy bữa về thấy mùi nồng nặc, nhiều hôm khó chịu luôn ấy. Thế con bán vậy có bị người ta la không ?

    Có chứ mẹ, nhiều tuổi như mẹ, ăn mắm tự ủ nhiều như mẹ, mà ăn mắm bên ngoài riết quen, giờ ăn lại mắm ủ còn không chịu được mùi, nữa là các anh chị ở thành phố, bé đến lớn có khi anh/chị còn chưa được ngửi mùi mắm truyền thống là gì ấy chứ.

    Mẹ: Vậy hả, chắc áp lực lắm, sao bây chọn bán chi mấy món không ai thích vậy. Nhưng có bây thì may ra giữ lại được mấy cái món nghề truyền thống. Nhưng mẹ không yên tâm tí nào, bán chi mấy món mà bị la nhiều hơn cơm bữa.

    Đâu, có chi đâu mà áp lực, các con của mẹ thích làm việc ấy mà. Phải làm những việc không ai làm, mai mốt về già con mới có chuyện hay kể cho con cháu nghe chứ, mới thấy tự hào về quãng đời trẻ trai oanh liệt chứ.
    Nói vậy thôi, mẹ đừng lo, con tin những việc mình làm là đúng, và chỉ đơn giản làm theo sở thích của bản thân. Lúc nào con thấy lẽ phải ấy không còn đúng nữa, không còn cần thiết nữa, làm việc không còn vui nữa, thì con dừng lại.
    Nhưng quan trọng nhất vẫn là, con mãi mãi thấy mùi mắm cá dãnh hay tất cả các thể loại mắm đều rất thơm, thơm không biết để đâu cho hết. Con phải bảo vệ mùi mắm “liễu yếu đào tơ” ấy.

    Nước mắm hôi
    Mình ạ, nước mắm cá dãnh thơm mắm vô đối, được ủ từ mắm cá dãnh và muối và chỉ thế thôi, à có cho thêm mè đen rang để tạo mùi thơm cho mắm.

    Mắm cá dãnh là món truyền thống của bà con Phước Hải – Bà Rịa, Xanhshop cùng cô cá phát triển món mắm vài năm nay, bởi thấy làng mắm dần mất hút, hi vọng giữ được làng nghề, giữ được món truyền thống ấy.

    Hi vọng mỗi làng biển mọi người đều giữ được hũ mắm tự ủ. Và hi vọng chúng ta ở mỗi miền quê sẽ đến tận làng chài hỏi mua mắm tự ủ, để ngư dân có động lực gầy lại những hũ mắm.

    ĐỊA PHƯƠNG

    Có một chị hỏi XanhShop rằng: tại sao tụi em không bán loại đậu nành của bà con dân tộc ở Tây Nguyên, chị thấy trên ấy người ta cũng còn tự trồng tự để giống nhiều. Tránh được GMO mà các em không phải lấy đậu từ quá xa.

    Em thích cách các anh chị hỏi em như thế này này. Nó chứng tỏ nhà mình cũng thấm nhuần tư tưởng bán hàng địa phương càng gần nơi mình sống càng tốt, tránh sự lãng phí vô lí khi vận chuyển quá xa. Lại còn dành thời gian góp ý cho tụi em nữa chứ.

    Cả nhà ạ, hiện tại đậu nành của XanhShop lấy tận Chương Mỹ, Hà Tây. Từ một hợp tác xã trong dự án PAMCI (giống VN non GMO, canh tác theo hướng ko hóa chất, dự án được Jica của Nhật tài trợ và được phòng thí nghiệm Môi trường Nông nghiệp thuộc Đại học Tokyo cùng Đại học Nông nghiệp Hà Nội chung tay thực hiện)
    XanhShop hiện chưa có giải pháp thay thế bởi câu chuyện trồng được đậu nành truyền thống là không khó, tuy nhiên câu chuyện sau chế biến lại là câu chuyện khó nhất.
    Tất cả nông dân của chúng ta không biết làm nên mẻ đậu sạch tinh tươm ko sạn ko bụi rác, hay ko hạt hư hạt lép, độ khô đồng đều đạt chuẩn để bảo quản không mọt, hay đóng gói sao cho coi được, làm cái nhãn sản phẩm sao cho dễ hiểu và đầy đủ thông tin, và các giấy tờ pháp lý để hàng hóa lưu thông đúng luật, hay một kế hoạch sản xuất cụ thể để người bán như Xanhshop biết khi nào mình có hàng bán.
    Và ở thời điểm này XanhShop phải tập trung lực cho những sản phẩm khác tất yếu hơn, cần thiết hơn nên chưa thể phát triển đậu nành ở gần Sài Gòn của chúng ta được.
    Chắc ở một tương lai gần, hoặc có một bạn trẻ tâm huyết với hạt đậu nành này hãy làm rồi cho XanhShop hưởng ké nhé.

    Chứ hiện tại Xanhshop đang lực bất tòng tâm, phải ưu tiên cho những món ưu tiên hơn rồi ạ.

    SOÁI CA KIM CHI

    Hồi phiên chợ Xuân Xanh cuối năm của XanhShop có món kim chi cải thảo, ta nói nó “hot” đến phỏng tay ấy ạ. Mà đặc biệt là chàng trai làm món ấy, nhất loạt được các chị các em phong là soái ca kim chi.

    Nay em không có đủ điều kiện bao bì để bán kim chi cải thảo của soái ca, nhưng mà công thức thì nhà em sẵn sàng chia sẻ đây ạ:

    Công thức và nguyên liệu:

    Cải thảo: 8 . Rửa sạch cắt khúc vừa ăn, ngâm vào nước muối loãng trong 1h. Rồi sau đó phơi cho héo, chừng 1 nắng Sài Gòn là héo.
    Cà rốt : 2 . Bào sợi, phơi héo độ 2h.
    Củ cải : 1. Xay nhuyễn.
    Tỏi: 0.5 – 0.7. Xay nhuyễn cùng ớt (tuỳ vị cay)kim chi
    Trộn củ cải và tỏi ớt với chút nước mắm cho dậy mùi.
    Gừng: 0.4 . Xắt sợi.
    Hành tây: 1.5 . Xắt múi cau.
    Đường mía thô: 0.9 . Nấu tan cùng 1.2 nước lọc. Để nguội. Cho hỗn hợp củ cải, tỏi ớt vào.
    Nước mắm: 0.4
    Dấm: 0.15

    Cho tất cả vào thau lớn, trộn đều lên rồi cho vào hũ nén lại, thấy phần nước thiêm thiếp là được. Sau 18-24h là có thể ăn được. Bảo quản tủ lạnh: dùng được tốt nhất 7 ngày.

    Các con số trên là tỷ lệ. Ví dụ: 2kg cải thảo thì sẽ lấy 0.5kg cà rốt, đúng tỷ lệ 8:2.
    Thấy nhiều bước nhiêu khê vầy thôi, chứ làm lẹ lắm ạ, chỉ lâu lúc chờ cải thảo héo, tức phải chuẩn bị trước đó 1 ngày.

    MUỐI CHUA

    Mình có biết có một chiêu cực hay cho ngày nóng này ăn cơm vẫn ầm ầm không? Đó là bữa cơm nhất định có đồ chua: canh chua, dưa chua …. miễn cái gì chua chua là được. Húp miếng canh, ăn miếng dưa, ăn muỗng cơm, chao ôi nó đã, nắng nào cũng tải được hết.
    Hôm Xanhshop nhận được mớ cove già và lá cải thảo cũng già quá già luôn. Mà nhiều quá không biết làm sao cho hết, cho đi thì kì, nên nảy ý định muối chua hết. Cải thảo già muối chua là chuyện thường rồi vì được ăn suốt mà , nhưng cove già thì xắt xéo xéo như lúc mình xào ấy, ko cần mỏng quá đâu, rồi trụng qua nước sôi cho tai tái. Sau đó chế tô nước để muối chua như sau:

    200ml nước lọc
    4 trái chanhMuối chua
    Chút xíu đường mía thô, xíu muối sao cho mình cảm thấy nước vừa miệng, không mặn nhé.
    Giã củ gừng vào, có ớt bột thì cho 1 muỗng coi như làm màu.

    Xong xuôi cho cove vào, sao cho nước ngập cove là được.
    Đậy nắp, để 1 đêm đến hôm sau là có tô dưa chua giòn giòn nhau rau ráu luôn, đã cực ạ.

    Không chỉ cove đâu: su hào, củ cải, dưa leo, cà rốt, …. cái thứ gì em cũng muối chua được như thế. Vị chua siêu dịu, siêu thanh luôn ạ.

    Còn cái tô nước muối chua ấy y hệt tô canh chua, thêm con cá, hay con tôm, hay thậm chí mấy con nghêu, rồi xíu rau thơm là thành tô canh chua hoàn hảo. Muối có 1 tô dưa thôi mà mình ăn ngon cả cái lẫn nước. Quá tuyệt đúng ko ạ.

    Nhà mình nhất định tin em, trời nắng cứ có đồ chua thì ko lo ngán cơm.

    Nguồn hình https://goo.gl/MwKT2X

     

    NƯỚC TƯƠNG, NƯỚC MẮM TRUYỀN THỐNG LIỆU CÓ MỐC KHÔNG ?

    Đây là câu hỏi gần đây XanhShop nhận được, vì giữa thời tiết oi nồng, nhiệt độ thì cao nhưng độ ẩm cũng cao, khiến cho mọi thứ rất dễ hư mốc, trong đó có nước mắm và nước tương.
    Cả nhà ạ, thực sự vật thể nào còn tạo mốc được, tức mốc còn chọn nó làm vật chủ thì ấy là vật thể “sống”.
    Chúng ta đâu có bao giờ thấy mốc nó trên các vật chất vô cơ hay chất hóa học, hay những chất không thể ăn, không thể uống vào người, đúng không ?

    Và như chúng ta biết nước tương, nước mắm truyền thống được ủ lên men tự nhiên từ các vật thể “sống” đó là cá, đậu nành, muối, nước, nên khả năng nước tương, nước mắm có thể bị mốc là hoàn toàn có thể xảy ra.
    Nước tương, nước mắm lên men tự nhiên có nồng độ muối giao động 20-25%, với nồng độ này các loại vi sinh, enzyme có lợi vẫn sống tốt, chính vì thế mấy món nước lên men này mới có lợi cho chúng ta đấy ạ.
    Mà bên cạnh các khuẩn có lợi cho cơ thể tồn tại được thì đồng thời các khuẩn ít có lợi hơn cũng có thể phát triển, chỉ cần mình bảo quản không ổn trong một thời tiết nóng ẩm:
    1. Lượng không khí trong chai hũ đựng mắm, tương quá nhiều. Lượng khí này có thể chứa khuẩn mốc. Khi chai lõ càng vơi, lượng không khí trong chai càng nhiều, nếu mình liên tục động chai và cứ cho lượng không khí mới vào qua thao tác mở nắp rót, càng có nhiều cơ hội cho nấm mốc xâm nhập.

    2. Các dung dịch bên ngoài rơi bắn vào chai đựng: dầu ăn, nước lọc, nước canh …. và những dung dịch này có thể chứa khuẩn nấm.

    3. Vật thể là bắn vào chai, có thể là nguyên nhân tạo mốc: vụn thức ăn chẳng hạn.

    Và khi có một mầm nấm mốc trong chai, kết hợp với điều kiện thời tiết nóng ẩm, sẽ là nguyên nhân dẫn đến mốc rất rất cao cho nước mắm, và nước tương truyền thống.

    Chính vì thế tốt nhất mình nên: trích nước mắm nước tương ra chai nhỏ, mỗi chai nhỏ này nên sử dụng hết trong 1 tháng. Đừng dùng trực tiếp nguyên chai lớn, rất khó bảo quản chai ấy nguyên vẹn trong cả 1 năm.

    Mình đừng sợ nấm mốc, đấy là một vật chỉ thị cho ta biết rằng, thứ mình cầm trên tay là một “vật thể sống”.
    Nếu nước mắm, nước tương mà không chứa enzym hay chủng khuẩn có lợi thì đó chỉ là dung dịch “chết”. Mà một khi chúng chứa được chủng khuẩn có lợi chúng cũng có thể chứa được chủng bất lợi, vì thế giới này là của muôn loài, chủng nấm mốc luôn lơ lửng trong không khí. Nên ta đừng sợ chúng, đằng nào ta vẫn sống chung với chúng mỗi giây rồi, nên học cách quen thuộc với chúng vậy.

    ĐƯỜNG MÍA THÔ DÙNG THẾ NÀO?

    đường mía thô dùng thế nào

    Đường mía thô vừa về là các chị đã tích cực đặt hàng ngay, thế là em cũng phải “tích cực” giải đáp thắc mắc cho các chị. Và vẫn như thường lệ, có 2 câu hỏi thường xuyên nhất:

    – Đường mía thô có sử dụng thay cho đường trắng được không?
    – Đường mía thô còn nguyên “cục” như vậy thì sử dụng như thế nào?

    Nhà em không khuyến khích sử dụng đường, nhưng nếu buộc phải dùng thì mình dùng đường thô nhé (không chỉ đường mía, mà cả mật mía, đường dừa thô, đường thốt nốt… có điều kiện thì cứ đồ thô mà xài ạ ).

    Có nhiều cách sử dụng đường mía thô, tùy theo nhà mình chọn:
    – Dùng dao cắt đường thành những phần nhỏ (7-8 phần). Sau đó cho cục đường nhỏ vào cối hoặc túi nilon (túi đựng đường) dùng chày giã cho đường thành dạng hạt nhỏ và nhuyễn rồi cho vào hũ thủy tinh dùng dần. Và trước khi tán nhỏ nên để đường tiếp xúc với không khí vài ngày tức là tháo đường ra khỏi bao nilon để vào cái tô, nhớ có dụng cụ đậy cẩn thận cách ly với kiến gián côn trùng các loại, lúc ấy cục đường sẽ mềm ra rất dễ để tán nhỏ.
    – Để nguyên cục đường lớn trong hộp, khi nào sử dụng thì lấy cán dao ghè ra một miếng hoặc dùng dao bào bào nhuyễn.
    – Có chị thì nấu đường thành nước dạng sệt như mật mía, bỏ vào hũ trong tủ mát dùng dần, mỗi lần nấu một lượng vừa đủ xài trong tháng, lâu lâu lại nấu tiếp.

    Hay cắt đường cho thành cục nhỏ bỏ vào máy xay sinh tố, xay rồi cho vào hũ cất tủ lạnh dung dần.
    – Hay cứ để cục đường trong hộp, để vài ngày cục đường hút ẩm sẽ tự mềm ra, rồi để vào hộp cái muỗng inox, cần xài thì lấy muỗng xắn lượng mình muốn. Bếp XanhShop dùng cách này .
    Đường thô khi để ở nhiệt độ thường có thể bị chảy nước, lúc ấy chỉ cần cho vào tủ lạnh sẽ lại khô ráo ngay, nhưng để đường thô ở nhiệt độ thường thì đường mềm đi sẽ dễ sử dụng hơn, để tủ lạnh đường cứng nên khó bào hay tán nhuyễn lắm .

    Nói chung, xài đường cục thì nó nhiêu khê lắm, nhưng nó là đường thật, là thức ăn thật, và đáng được bỏ công ra đấy ạ. Nhà mình cứ làm cách nào mà mình thấy dễ dàng, phù hợp nhất, cứ thoải mái sáng tạo cả nhà nhé.

    LÀM VƯỜN MÀ KHÔNG MẮC NỢ

    “Từ đầu tháng 1 đến giờ mình cũng đến gần chục farm của các bạn Rơm, thấy có điều này: đa phần các bạn Rơm là ít tiền, có tinh thần làm nông theo sách …
    Và đúng là vì đọc sách thôi, cảm hứng nổi lên là lập tức bỏ việc về vườn liền, nhiều bạn vướng nợ nần lắm.

    Mình đã từng kinh doanh, làm chủ 1 cty 7 năm, học được nhiều bài học mà 1 nhân viên đơn thuần không có dịp học. Mình hiểu về vườn là gần như tự mình làm chủ, gần như là chủ 1 cty nhỏ xíu về nông nghiệp rồi, rất nhiều thứ mà chỉ có đam mê thôi sẽ là không đủ

    Các bạn Rơm rất có lòng làm điều tốt, nhưng đa số rất ít tiền mà lại tham sở hữu đất rộng, tham nhiều, tham rẻ, cứ lao vô sở hữu vài ha, rồi ôm không đặng mà buông thì không nỡ, rồi nhiều hệ lụy khác thôi.

    Mình chỉ ước là các bạn hãy đi học từ thực tế và bắt đầu với những quy mô rất nhỏ để giảm thiểu tổn hại. Ở nước ngoài có nhiều mô hình micro farm, 1 gia đình 4 người có thể sống rất ổn với chỉ 500 – 1000m2”

    Hôm nay nhận được tin nhắn này từ 1 chị bạn, mình post lên đây để các bạn tham khảo.

    Mình cũng nhớ đến những bạn làm vườn mà không mắc nợ ai cả, như Kiệt – Công, vợ chồng Trâm, Thuỷ Tiên v.v kể không hết.

    Cá nhân mình khởi nghiệp đến nay là năm thứ 10, thành công lớn nhất là không vay nợ ai cả.

    Vòng quay Tiền nhanh hơn vòng quay của Tự Nhiên nhiều lắm.

    Mong các bạn Nhẹ Nợ để đi được đường xa.

    làm vườn ko mắc nợ

    LÀM TƯƠNG ỚT – TƯƠNG CÀ

    Có một món nhất định mình nên làm bây giờ để dành ăn những khi cần. Vì lắm khi bất chợt cần đến tụi hắn mà thiếu thì món ăn lại không được tròn trịa lắm. Tụi hắn chính là tương ớt, tương cà. 😀

    TƯƠNG ỚT

    Cách làm rất đơn giản như sau:
    Chuẩn bị nguyên liệu: 50 gram ớt tươi, 200g cà chua, 2 muỗng đường, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng dấm, 1 muỗng bột sắn dây/bột năng.
    Ớt và cà chua rửa sạch bỏ hạt.
    Đặt chảo lên bếp rồi cho khoảng 1-2 muỗng dầu phộng, phi thơm 1 muỗng tỏi băm sau đó cho ớt, cà chua vào xào sơ qua, thêm nước cho hơi xắp mặt xíu thôi, không thêm nhiều nước, đun sôi là tắt bếp.
    Cho hỗn hợp vào máy xay sinh tố vào xay nhuyễn.
    Đổ hỗn hợp lọc qua rây để loại bỏ hết phần bã, chỉ lấy phần nước tương ớt.
    Cho nước tương ớt vào xoong, thêm đường, dấm, muối và khuấy đều rồi nấu cho hỗn hợp sôi lên, hòa tan bột sắn dây/bột năng với một chút nước sau đó chế vào nồi tương ớt, khuấy đều và nấu cho sôi là tắt bếp.

    Nếu hỗn hợp ko đảm bảo độ đặc vừa ý thì khấy thêm xíu bột nữa cho vào nhé.
    Tỷ lệ các nguyên liệu và gia vị chỉ là tham khảo theo vị ít cay của em, vì tuỳ ớt mình dùng có cay hay không, mình ăn cay ít hay nhiều, mặn ngọt chua ra sao nữa. Mình cứ linh động nếm khi nấu nha.
    Để cho hỗn hợp tương ớt nguội hẳn rồi bạn rót vào hũ sạch, đậy nắp kín nắp cho ngăn mát thôi ạ.

    làm tương ớt
    Nguồn hình https://goo.gl/Ud9PC6

     

     TƯƠNG CÀ

    Em thấy Bếp Long Châu post hình món Mỳ ý ở quê nhưng lại chỉ làm sốt cà để ăn cùng mì Ý, rồi lại còn check in ở Xanhshop nữa. Hẳn là muốn cho Xanhshop công thức làm tương cà để bán cà chua đang rộ mùa đây mà. Thiệt cảm ơn “Chiếp” hết sức.

    Công thức của anh ấy đây ạ:

    2kg cà chua chín-cà an toàn tự nhiên nha.
    1 củ hành tây. 10 tép tỏi. 3 củ hành tím

    Cà chua cắt đít. Trụng mềm vỏ, bỏ vỏ cho heo. cắt đôi bóp hột. Băm nhuyễn. Lọc lại nước có hột thì bỏ hột. Đổ ra gốc cây may thì lên cây. Để nước riêng!

    Dùng dầu olive hay dầu phộng là nhất nha!

    Phi thơm tỏi, cho hành tây cắt hạt lựu nhuyễn vô xào vàng thơm, cho cà vô xào!

    Khi cà chua săn thì cho cái nước cà đã lọc vô hầm cùng!

    Nêm muối, tiêu, xíu xiu mắm, rồi xíu xiu đường. Cắt nhuyễn lá basil, hoạc dùng lá húng quế hầm cho sệt lại. Để nguội qua đêm. Hôm sau dùng mới ngon.

    Cho vào hũ cất ngăn mát dùng dần, nếu làm nhiều thì có thể cất ngăn đông, yên tâm là tương cà để ngăn đông cũng rất ngon.

    tương cà

    CÁCH LÀM SỐT DẦU TRỨNG – MAYONNAISE

    Có một món sốt khá phổ biến có thể được biến tấu hay dùng kèm trong nhiều món ăn, đó là sốt Mayonnaise, hay còn có tên Việt Nam là sốt dầu trứng. Và thêm một điều “hay ho” nữa là món này rất dễ làm tại nhà, nên mình hãy thử tự làm chứ đừng mua đồ làm sẵn nhé.

    sốt dầu trứng

    Nguyên liệu:
    1 quả trứng
    200 – 400ml dầu phộng hoặc dầu mè (tuỳ mình, thích mùi nào mình làm mùi ấy)

    Mình có thể làm bằng tay, không cần máy đánh trứng nhưng sẽ khá mỏi tay. Và máy đánh trứng chắc đã quen thuộc với nhiều anh chị, nên XS sẽ chỉ mình cách làm bằng máy đánh trứng nhé:
    Đầu tiên ta cần tách lòng đỏ trứng. Dùng máy đánh trứng (chỉ dùng 1 que) đánh đến khi lòng đỏ nhạt màu, nên chọn tốc độ thấp nhất và không thay đổi tốc độ trong suốt quá trình đánh trứng.

    Tiếp theo, ta rưới 3 – 4 giọt dầu ăn vào lòng đỏ trứng, dùng máy đánh cho đến khi trứng và dầu quyện vào nhau. Cần chắc chắn dầu đã hòa hoàn toàn vào trứng trước khi cho thêm dầu ăn vào hỗn hợp.

    Lặp lại thao tác trên nhiều lần đến khi trứng dần bông và sệt lại. Nhưng ta có thể thêm vào mỗi lần 1 muỗng cà phê dầu ăn.

    Tùy theo khẩu phần ăn nhiều hay ít, hay khẩu vị thích sốt đặc hay loãng mà pha từ 200 – 400ml dầu ăn trong suốt quá trình đánh. Càng đánh đều sốt sẽ càng đặc, khi thấy sốt đạt độ đặc mong muốn thì dừng chế dầu vào. Nếu không có máy đánh trứng thì ta cũng làm tương tự, nhưng tất cả công đoạn ta đánh bằng tay thay cho cái máy.
    Bảo quản sốt trong ngăn mát tủ lạnh được 1 tuần.
    Sốt mayonnaise không hề khó làm, nên mình tự làm tại nhà để trộn salad hay để bé ăn bánh mì nhé.
    Nguồn hình: https://bit.ly/2IWKBzV

    NGHỆ VÀNG vs NGHỆ ĐEN

    Mỗi lần bán bột nghệ đen là XanhShop lại nhận được câu hỏi: nên dùng nghệ vàng hay nghệ đen.
    Trước khi viết Xanh  muốn lưu ý với mình 1 điểm: không có loại thực phẩm, hay loại thuốc nào phù hợp và công dụng giống nhau với tất cả mọi người. Mỗi cơ thể chúng ta là một sự khác biệt, nên sẽ có phản ứng khác nhau với cùng một loại thực phẩm. Lắng nghe cơ thể của chính mình, tư vấn y bác sĩ, để tìm được câu trả lời chính xác nhất.

    Nghệ vàng được Đông y dùng làm thuốc lợi mật, chữa viêm gan, vàng da, sỏi mật, viêm túi mật, đau dạ dày, huyết ứ sau khi sinh và làm hạ cholesterol máu, chữa chảy máu cam, nôn ra máu… Củ nghệ vàng tính bình; có tác dụng hành khí, hoạt huyết, làm tan máu, tan ứ và giảm đau.

    Sách Đông y bảo giám cho rằng nghệ vàng có tác dụng phá huyết, hành khí, thông kinh, chỉ thống (giảm đau), chủ trị bụng trướng đầy, cánh tay đau, bế kinh, sau sinh đau bụng do ứ trệ, vấp ngã, chấn thương, ung thũng…

    Nghệ đen còn gọi là nghệ xanh, nghệ tím. Củ có chứa nhiều tinh dầu.

    Theo y học cổ truyền, nghệ đen có vị đắng, cay, mùi thơm hăng, tính ấm, tác dụng hành khí, thông huyết, tiêu thực, mạnh tì vị, kích thích tiêu hóa, tiêu viêm, tiêu xơ. Nghệ đen thường được dùng để hỗ trợ chữa ung thư cổ tử cung và âm hộ, ung thư da (dùng dạng tinh dầu nguyên chất bôi tại chỗ mỗi ngày một lần); đau bụng kinh, bế kinh, kinh không đều; ăn không tiêu, đầy bụng, nôn mửa nước chua; chữa các vết thâm tím trên da.

    Công năng dược tính như vậy thì nghệ đen không thể thay thế nghệ vàng được, tùy từng trường hợp có thể dùng riêng hay phối hợp hai loại với nhau để tăng tác dụng.

    Theo kinh nghiệm chữa trị cổ truyền nếu muốn dùng nghệ để chữa đau dạ dày thì kết hợp cả nghệ vàng + nghệ đen (tỷ lệ 50/50).
    Tuy nhiên, có 2 nguyên nhân chính của đau dạ dày: 1/ nhiễm khuẩn; 2/ nội tiết tố, dịch vị dạ dày. Nếu do nhiễm khuẩn thì dùng nghệ đen tốt hơn; nếu do nội tiết tố và biểu hiện loét thì dùng nghệ vàng tốt hơn

    Nghệ đen “có sức công phá” cao nên sử dụng một cách thận trọng. Nghệ vàng có tính bình nên lành tính, “an toàn” hơn khi sử dụng thường xuyên

    Nói chung thì ta nên hiểu mình là cơ địa gì, mình bị bệnh nguyên nhân gốc rễ từ đâu lúc ấy mới quyết định dùng loại nào ạ.

    Bài viết Theo tư vấn VietHerb – Thuốc nam của người Việt.

    Nghệ vàng hay nghệ đen

     

    ĐÔI CHUYỆN NGHỀ RAU

    Khi bắt đầu nghiệp bán rau này, em vốn dĩ đã có lượng kiến thức nhất định về rau củ, bởi từ bé đã đi làm vườn cùng ba mẹ, bởi em sống ở vùng quê nên càng không lạ gì chuyện nhìn cây củ cải lớn lên ra sao, hoa nó thế nào, củ nó trồi lên mặt đất ra sao thậm chí con sâu hình thù như thế nào khi mới đẻ hay chuẩn bị làm kén để hoá bướm.
    Với kiến thức ấy em bắt đầu bán hàng cho các anh chị ở thành phố lớn, có khi cả cuộc đời chúng ta chưa bao giờ thấy cây rau cải mọc lên từ đất ra sao, và thế rồi sự biết của mình về rau củ về tự nhiên rất lệch lạc, và khác xa những gì em biết.

    Để em kể nhé:
    1. Có chị hỏi em: tại sao cà chua đang màu hồng hồng để vài ngày nó màu đỏ. Trái cà chua khi đã già hay mọi trái đã già thì dù đã hái xuống khỏi thân, chúng đều có khả năng tự chín. Mà khi chín sắc tố sẽ thay đổi đúng như bản chất của nó. Nên trái cà chua già hái xuống cỡ 2-3 ngày nó sẽ đỏ rực mà chẳng cần hoá chất chi.
    2. Tại sao lại có trái chuối hình thù dị dạng (trái chuối sinh đôi hoặc sinh ba)
    Thật ra hiện tượng 2 trái chuối dính liền vào nhau là một hiện tượng rất thường thấy, hầu như buồng chuối nào cũng có. Và mọi loại cây trái đều có hiện tượng này. Nếu mình có một vườn trái mình tha hồ quan sát.
    3. Tại sao cái bắp trắng lại có đôi hạt đen, các bạn đã làm gì với nó, nó có độc hại không. Thật ra bắp nếp có rất nhiều màu: trắng sữa, vàng nhạt, tím, hơi hồng ….và khi trồng bắp người nông dân thường không tách bạch từng loại, nên chúng giao phấn lẫn nhau và thế là cái bắp nếp trắng có đôi hạt vàng, đôi hạt tím.

    4. Tại sao rau cải xanh lại đắng lại cay đến vậy.
    Thực ra vị cải xanh thuần khá cay theo kiểu cay đắng luôn ấy, có khi ăn sống vị cay ấy xộc hẳn lên mũi. Mù tạt có loại được làm từ lá cải xanh đấy ạ.

    5. Tại sao bí lại bị đắng. Chị lỡ ăn rồi có nguy hiểm đến tính mạng hay không.
    Thực ra trái bí xanh rất hay bị đắng, nguyên cái họ bầu bí mướp đều vậy, vì bị côn trùng cắn, một mùa bí xanh quê em ăn 10 bữa thì 5 bữa là có vị hơi đắng rồi.

    Và nhiều trường hợp khác nữa, mà em kể không sao hết được.

    Tuy nhiên với sự biết của em về rau củ so với vườn với nông dân thì vẫn là như chưa biết gì. Với nông dân thì:

    1. Bắp cải, cải thảo ta nên ăn bắp có lẫn màu xanh, tức cái lá có màu xanh diệp lục ấy chứ không phải màu trắng như ta thường thấy. Vì rau này có màu xanh tức có ánh nắng mặt trời nó tốt cho cây tốt cho cả cơ thể mình. Đồng thời để cải thảo lớn và bắp màu trắng, lá cuốn vào nhau thật chặt, cái cây phải neo trên đất rất lâu, tốn nhiều năng lượng và có hại cho đất.

    2. Trái xoài chỉ cần qua một cơn mưa đầu mùa nhỏ, một chút sương muối thì sẽ úng ngay khi chín, chứ chẳng cần sâu hay bị con chi đốt, hay là chế độ dinh dưỡng đất có vấn đề, hay ai thêm hóa chất chi làm xoài úng từ trong ra ngoài.

    3. Mùa khô bầu , bí cứ bị xốp, chẳng phải vườn lười chăm mà căn bản đất luôn thiếu nước nên rất lẽ thường cái trái chúng cũng khô xác theo. Nhưng chẳng ai nhìn bên ngoài mà đoán được trái có khô xác hay không, nên nhiều khi mình về xẻ trái thấy thế âu là một rủi ro vườn không cố ý.

    4. Trái bơ chẳng phải cứ thế hái xuống rồi chuyển đi là nó chín. Hái xuống rồi phải để nó nằm ở đất vài giờ đồng hồ, sau đó mới đóng thùng gửi đi, nếu không bơ rất khó chín, và dễ bị đắng khi gửi đi xa. Nên bơ đắng hoặc không chín, nhiều khi chẳng phải trái non mà còn rất nhiều nguyên nhân khác.

    Ôi và rất nhiều sự việc khác nữa. Những sự việc mà em chưa hề hay biết, phải đợi đến khi nông dân báo em mới vỡ lẽ.
    Em kể ra để muốn nói với mình rằng, chúng ta càng xa đất đai, tự nhiên bao nhiêu ta càng mất hết tri thức về sự sống về tự nhiên bấy nhiêu.
    Và thế là ta biến mình thành người lạ với môi sinh và mọi thực phẩm quanh mình.
    Em luôn tự hỏi, nếu thế hệ nông dân là ba mẹ em bây giờ không còn nữa, thì ai là thế hệ kế cận để thừa hưởng, duy trì tri thức về tự nhiên, về thực tế của họ đây.
    Nguồn tri thức của họ không cái google nào có thể sánh được. Mà quan trọng nhất là trải nghiệm thực tế, chúng ta phải có trải nghiệm thực tế để biến tri thức ấy thành của mình.
    Nên chăng tuổi trẻ ơi quay về với đất đai.

    Và các anh chị hãy có cái nhìn cảm thông cũng như rộng lượng hơn cho những cửa hàng thực phẩm nhé. Nhiều khi họ chẳng cố tình làm một bó rau héo, một củ khoai sùng, một trái bưởi chai …. Chúng ta rộng lượng với nhau, cho nhau cơ hội để hoàn thiện mình nha.

    KHÔ CƠM NGÀN MÓN

    Công nhận con khô cá cơm nhỏ nhỏ, xinh xinh làm cái chi cũng được mình ạ.

    món gì cũng ngon

    1. Chiên giòn.
      Khô cá cơm rã đông trong 20p, sau đó kiếm cái nồi nhỏ đổ dầu phộng vào chiên cá ngập dầu (nồi miệng nhỏ cho đỡ tốn dầu ăn), đến khi cá vàng đẹp, là được.
      Giờ có thể để cá vậy chấm tương ớt.
      Hoặc pha chém mắm tỏi ớt, đường thô, lấy cái chảo, cho cá và mắm vào đảo cho khô. Ăn cơm nóng với cháo.2. Chiên mềm.
      Ngâm cá trong nước lạnh độ 30p đồng hồ.
      Cho cá vào chiên xém mặt.
      Rưới chém mắm ngọt tỏi ớt lên. Ăn những con cá vừa dai nhẹ nhàng mà cay ngọt đã răng.

      3. Kho nước mía.
      Cá cơm khô cho vào nồi.
      Mua 10k nước mía đổ vào.
      Nếm nước mắm, xíu muối, hành ngò, tiêu bột.

      Kho lên chắc độ 30p. Thế là có nồi cá kho cứng mình ăn rất tuyệt.

    NẤU CHÈ HẠT SEN NGON, ĐƠN GIẢN

    Mình ạ nồi chè hạt sen tụi em nấu đem bán chợ phiên, thì quan sát thấy là có 10 chị ăn chè thì cả 10 chị ngạc nhiên rằng: chè này em nấu từ hạt sen khô của mình thật à, đây là hạt sen khô thật á.
    Vì không tin được hạt sen khô sao có thể thơm, bùi và ngọt đến thế. Biết được sự “lợi hại” của hắn nên đến nhân bánh nếp dẻo, nhân bánh trung thu mà XS còn làm từ hạt sen khô thơm bùi xuất sắc nữa là nấu chè. 😀

    chè hạt sen

    Để nấu chè hạt sen ngon, rất đơn giản:

    1. Ngâm hạt sen khô qua đêm, đến khi hạt sen nở căng mẩy y như hat sen tươi vậy. Mình chọn sen lứt hay sen trắng đều được. Nhưng sen trắng sẽ thơm bùi hơn.
    2. Hầm hạt sen nở này trong độ 30p, sau đó bỏ đường mía thô vài lát gừng vào nấu thêm 5p nữa là hoàn thành.
      Mình có nồi chè thơm bùi khó cưỡng.
      Mà cái nước chè ấy mình ngon đến độ có nhiều chị ăn xong rồi về đến nhà vẫn inbox cho em:
      Em ơi nước của chè hạt sen ngon quá, thơm gì đâu ấy.
      Em ơi đường mia thô có vị thanh quá, nước chè sen nó cứ thơm thơm thanh thanh thích lắm.

    Có chén chè hạt sen để nhâm nhi trong mùa nắng nóng này sẽ thanh mát và dễ chịu lắm.

    NUÔI TÔM GIỮ RỪNG

    Trước đây, diện tích rừng ngập mặn của Cà Mau bị sụt giảm nghiêm trọng do nông dân phá rừng nuôi tôm. Mà có thể chẳng mỗi Cà Mau, khắp các tỉnh miền Tây nhiều nơi đang để lại dấu tích “đau thương” của nuôi tôm công nghiệp: rừng bị chặt, ruộng bị đào xới, đất bị hoang hoá chai cứng và dường như “chết”. Ngày ấy, có một Tổ chức của Thuỵ Sỹ, họ muốn nhập khẩu tôm Việt Nam, nhưng điều kiện của họ đó là: tôm phải là tôm sinh thái, tôm được phát triển một cách bền vững, và đó là cách những hộ nuôi tôm sinh thái, nuôi tôm quảng canh dưới tán rừng ngập mặn đang gắn bó với Xanhshop, ra đời cách đây 10 năm.

    Gọi là nuôi nhưng thực ra nông dân chỉ bỏ con giống vào đầm tôm nằm dưới tán rừng, để cho tôm tự phát triển, ăn sinh vật phù du, mùn bã hữu cơ, khoảng 3-4 tháng sau là có tôm trưởng thành.
    Vì sao nhà em ủng hộ hình thức nuôi tôm sinh thái?

    Đó là vì muốn tôm phát triển thì độ che phủ của rừng phải lớn hơn một nửa diện tích đầm tôm, nông dân phải tìm cách bảo vệ rừng, trồng thêm rừng để duy trì nguồn lợi từ thiên nhiên. Mật độ che phủ của rừng càng cao, nguồn thức ăn tự nhiên càng phong phú, đa dạng thì tôm lại càng mau lớn và khỏe mạnh mà không cần bất cứ thức ăn, hoá chất công nghiệp nào.

    Nhà em quan niệm, “sạch” thôi là chưa bao giờ là đủ, mà còn phải bền vững, phải có lợi cho rừng, cho đất, cho nước, vì tất cả chúng ta đều đang sống nhờ vào thiên nhiên. Và tôm sú sinh thái đã 5 năm nay luôn là niềm tự hào bậc nhất của Xanhshop.

    nuôi tôm giữ rừng

    Ổ KHÓA VÀ CÁNH CỬA

    Đây là bài viết về “trải nghiệm” lụm lặt ve chai của bà chợ trưởng nhà XanhShop ạ:

    Lần đầu tiên trong đời mình đi mua đồ ve chai kiểu “mua mớ”, tức là chủ nhà sẽ nói “tất cả những gì bằng gỗ, giá X đồng”

    Sau khi bán những thứ có thể bán, chủ nhà sẽ cho đội quân ve chai vào nhặt những gì mà đội quân ấy thấy còn xài được.

    Trải nghiệm hôm đó với tôi cực kỳ thú vị:

    1. trên cùng 1 cái nền nhà ấy, có những con người tập trung vào những thứ rất khác nhau. người chỉ tìm đồ gỗ, người tìm kim loại. cộng sinh chứ không cạnh tranh.

    2. lúc chị ve chai vung búa phang cái khoá cửa trên cửa mình mua, mình nói chị “chị dùng tô-vít tháo khoá đi, em ko cần cái khoá ấy, chị có thể lấy, nhưng dùng búa sẽ hư cả cái cửa”.

    Sau vụ ấy, mình thấy các quyết định phá rừng xây biệt thự, làm nông hay xây sân golf … nó dễ hiểu hơn hẳn.

    Hẳn là khi làm điều ấy, họ có góc nhìn của chị ve chai, quá focus vào ổ khoá, mà không thấy cả cái cửa.

    Door Knob and Skeleton Key                                                                                                                    Hình: internet

     

    CHUYỆN CỦA GIỐNG

    Hôm nay, XanhShop nói đôi câu chuyện về giống sắn dây để mình phần nào hiểu tại sao mỗi năm Xanhshop chỉ bán sắn dây một lần, và cái tiêu chí của tụi em: trồng gì thì trồng nhưng luôn hướng đến các giống bản địa, bởi vì chẳng phải vô duyên vô cớ mà mỗi vùng lại có những loài cây đặc trưng đâu.

    Chuyện của giống

    Và khi trồng sắn dây thì cơ bản hiện nay có 2 giống sắn dây phổ biến:
    1. Giống Ta: củ to, xơ nhiều, số lượng củ trên 1 cây ít, tỉ lệ tinh bột trong củ thấp. 6kg củ tươi cho 1 kg bột khô. Cảm quan: bột thơm hơn, chất hơn. Đây là giống Xanhshop đặt trồng, và làm thành bột sắn dây đang bán. Mỗi năm chỉ có 1 vụ duy nhất vì trồng phải mất 12 tháng mới có thu. Thu hoạch 1 lần trữ bán nguyên năm, nên có thể hết hàng bất cứ lúc nào.

    2. Giống Tàu: củ nhỏ, số lượng củ nhiều, tỉ lệ tinh bột trong củ cao. 2.5-2.7kg củ tươi cho 1 kg bột khô.
    Hiện nay đa số bà con canh tác loại sắn dây Tàu vì năng suất cao. Tuy nhiên cảm quan là bột chua, ít thơm, bột lỏng.
    Và vì năng suất cao nên bột sắn dây loại này cũng có giá thành tốt hơn.
    Nói chung chúng ta luôn phải đánh đổi, nếu muốn nhanh muốn nhiều, muốn mọi thứ đồng đều thì chấp nhận ăn ít ngon, ít đặc biệt hơn. Đơn giản thế thôi ạ.
    Nhà em làm món nào cũng cốt tinh không cốt đa, nên cứ đường khó ta đi.
    Mà bột sắn dây lại là món nhất định phải có trong mỗi gian bếp để thải độc, giải cảm, hạ sốt, giải rượu, chữa đau bụng, khó tiêu .., nên em càng phải làm hàng ngon.

    Mình nhớ đặt về cất trong tủ bếp nhé. Mỗi năm một mình em ăn hết kg bột sắn dây cho các hoạt động nấu chè, nấu súp, ăn thải độc, ăn lợi tiêu hóa, uống giải nhiệt, vì thế mình căn lượng cho gia đình để đặt nha.

    MỘT VÒNG VỊ ĐẮNG

    Một chị khách đã chia sẻ cho Xanh một mánh nho nhỏ dành cho những “tín đồ sen” (đặc biệt là các em nhỏ khó làm quen với vị đắng nhẫn của hạt sen còn nguyên tim) sau khi sen tươi được bỏ tim đã hết mùa:

    Em ạ, từ hồi chị hết sen trắng khô (vì đã trữ lại rồi, nhưng bé con nhà chị bị ghiền sữa hạt sen ấy), chị thử đôi lần làm sữa sen bằng hạt sen lứt nguyên tim, mà nhóc con không chịu uống, uống vào là thè ra liền, toàn ba với mẹ uống không, giờ vợ chồng chị có vẻ hơi “màu mỡ” luôn rồi ấy.
    Nhưng từ khi em có hạt sen lứt bỏ tim, bé con nhà chị lại có sữa hạt sen thơm ngon không một chút đắng. Quả thật làm sữa sen từ hạt sen còn tim thì có một chút sự đắng như ẩn mình ở đâu đấy. Chị biết vị đắng tốt, nhưng nhóc nhà chị nó không chịu. À nhưng giờ chị đang đổi công thức: 5 phần hạt sen bỏ tim + 1 phần sen lứt còn tim, cứ thể làm sữa, cu cậu có vẻ vẫn khoái. Chị sẽ thay từ từ, từ 1 phần, rồi lên, 2-3 phần hạt sen còn tim. Chắc sự đắng được tăng lên từ từ, cu cậu nhất định không nhận ra.

    Với người lớn ăn hạt sen nguyên tim trong chè, trong súp, hay nấu cùng cơm thì hoàn toàn không cảm nhận được vị đắng, có chăng là rất nhẹ. Bé con nhà chị nó cũng ăn được bình thương những món này. Nhưng riêng làm sữa thì chị cần “phù phép” vậy đấy, chị ghi lại báo em để em mách cho các mẹ khác đấy nhé.

    một vòng vị đắng

    CUỘC SỐNG ĐẸP NHƯ NÓ VỐN LÀ

    Cô gạo nhà em trong buổi gặp đầu năm đã kể cho em nghe một câu chuyện dễ thương thế này:

    Ngày 30 Tết cô về Sài Gòn, tất bật lo đủ công đủ chuyện, trưa 30 tết mà vẫn còn lang thang các ngóc ngách, bỗng dưng chiếc xe máy yêu quý được sắm cách đây chắc 30 năm bị thủng lốp.
    Thế là thân già dắt xe đi tìm thợ sửa, may mà cái xe nhỏ xíu.
    Nhưng được cái xe cổ, nên dắt vào tiệm nào người ta cũng lắc đầu, chịu không sửa được. Từ tiệm lớn tới tiệm nhỏ ai cũng lắc đầu hết: không có phụ tùng để tháo lắp xe, không đồ thay thế …. Nói chung chiếc xe quá cổ để họ có thể sửa được, hay để họ bỏ công trong ngày cuối năm bận rộn.

    Chao ôi trưa 30 tết, trời nắng chang chang và dắt chiếc xe hư đi khật khưỡng, và đôi chút “vô vọng” cứu được chiếc xe.
    Rồi bỗng có một chú lớn tuổi, ở cái tiệm nhỏ xíu, và chú đồng ý sửa.
    Mừng như bắt được gạo nặng đòng.

    Ông cụ rị mọ tới lui đến 2 tiếng đồng hồ.
    Cô ngồi quan sát chắc mẩm keo này cái xe chắc ngốn kha khá tiền, vì mãi mới có người sửa được, đã thế cái xe còn rất khó để tháo lắp phụ tùng nữa kia.
    Tay sờ vào túi, cầm tờ 500k cuối cùng đầy lo lắng.
    Đến khi hỏi ông cụ: bao nhiêu vậy ông ơi.
    20k cô ạ. Nhẹ tênh.

    Cô gạo nói: con có tin được không, hơn 2 tiếng đồng hồ vào chiều 30 Tết mà ông chỉ lấy đúng 20k, như một vết vá bình thường khác. Cô không tin được vào tai mình mà.
    Những tưởng rằng thân già phải dắt bộ về nhà, những tưởng rằng ra đường chẳng biết nhờ cậy ai, chẳng ai trông cậy được, vậy mà ông cụ ấy đã làm cho chiều cuối năm của cô tự nhiên đẹp đến lạ, dễ thương đến lạ, tình người đến lạ. Chúng ta vẫn cứ phải luôn giữ vững lòng tin vào cái thiện và tính người con ạ.
    Cuộc sống đẹp như nó vốn là.

    cuộc sốngđẹp như nó vốn là

    LÀM SỮA ĐẬU NÀNH THẬT NHANH

    Mùa nóng đã đến, chúng ta cũng chuẩn bị bung lụa với các món giải khát thôi mình nhé. Hôm nay mình cùng thử  làm mọi món với đậu nành nhé: sữa đậu nành và tàu hũ non ăn với nước đường.

    Nguyên liệu:
    – Đậu nành: 500gr
    – Nước lọc: Nếu làm sữa 1.5l nước, nếu làm tàu hũ mềm: 1l nước
    – Lá dứa (có cũng được, không có cũng không sao)

    sữa đậu nành

    – Bước 1: Ngâm đậu nành qua đêm cho hạt đậu nở đều, mình chà mạnh để loại vỏ đậu ra nhé, rồi đãi sạch vỏ.
    – Bước 2: Sau đó cho nước và đậu vào máy xay sinh tố thôi. Nếu nhiều đậu quá mình nhớ chia làm nhiều đợt xay. Nếu uống loãng có thể tăng lượng nước, còn muốn uống đặc thì mình giảm lượng nước đi một chút tùy thuộc vào khẩu vị và sở thích.
    – Bước 3: Đổ tất cả vào tấm vải lọc rồi lọc hết phần bã đậu. Nên lọc đi lọc lại nhiều lần để sữa được mịn.
    Phần bã mình có thể đập vài trái trứng, thêm xíu bột mì, hoặc bột nếp, bột gạo, đánh lên rồi chiên thành bánh. Món này cũng rất ngon. Muốn ăn bánh ngọt thì thêm đường mía thô + gừng xắt nhuyễn vào bột, muốn ăn bánh mặn thì thêm hành ngò vào bột, chiên xong thì chấm cùng mắm tỏi ớt.

    – Bước 4: Tiếp tục cho nước đậu vừa vắt được vào nồi, đun sôi cùng với chút lá dứa để dậy mùi thơm. Khi đã sôi, mình để lửa riu riu vài phút rồi tắt bếp.
    Sẽ có nổi váng bọt khi đun sữa, mình cứ lấy vá hớt cho sạch là được nhé. Khi nấu mình nhớ cho thêm xíu muối nha.

    Để làm tàu hũ non mình cho nhiều muối hơn một tí, rồi cho sữa đậu nành đã đun sôi này vào ngăn mát tủ lạnh, một hồi là đông lại ngay, nhưng kết cấu sẽ không chắc như ngoài hàng đâu ạ, vì mình không bỏ phụ chất để tạo đông.
    Nấu nước đường: gừng xắt nhuyễn nấu cùng đường mía thô và xíu nước lọc, nấu tan và hơi sệt là được. Thành quả sẽ ra được phần nước đường cực kì thơm.

    Nguồn hình https://goo.gl/C5fUDG

    PS: Đậu nành có nguy cơ là đậu GMO rất cao nên nếu mình không mua ở Xanhshop mình nhất định biết rõ nguồn gốc đậu trước khi mua nhé.

     

    MÀU CỦA BỘT SẮN DÂY

    Có rất nhiều chị hỏi em tại sao nhiều khi các chị mua bột sắn ở ngoài màu bột sắn không được trắng lắm, nhiều khi thấy có cả cặn lợn cợn nữa.
    Tất cả là do sự tỷ mẩn trong quá trình ngâm lọc bột đấy ạ.

    Để rõ hơn cả nhà xem chi tiết sản xuất bột sắn dưới đây:

    Củ sắn dây → Rửa sạch → Nghiền nhỏ → Bỏ xơ, bã → Ngâm lọc → Tinh bột ướt → Phơi, sấy → Thành phẩm.

    Bột sắn dây có trắng và thơm hay không là nhờ vào quá trình ngâm lọc. Quậy bột sắn dây (củ sắn dây đã được nghiền nhỏ) đều lên trong nước, để lắng, gạn bỏ phần nước trong, thu lấy phần lắng xuống. Lặp lại như vậy nhiều lần và trong nhiều ngày (có thể kéo dài đến 7 ngày). Mỗi ngày đều phải thay nước 1-2 lần (tùy vào nhiệt độ ban ngày), để tránh bột bị chua. Quá trình ngâm và lắng lọc có tác dụng loại bỏ tạp chất và nhựa sắn dây.

    Để có được sắn dây thơm ngon, bột sắn dây thu được sau lắng lọc phải được phơi dưới nắng tự nhiên là chủ yếu, có sự hỗ trợ của quạt gió (nếu cần).

    Càng cẩn thận khâu ngâm lọc bao nhiêu thì chất lượng bột càng tuyệt bấy nhiêu ạ.
    Đúng là không có gì dễ dàng cả, tưởng rằng bột sắn làm đơn giản lắm nhưng cũng “gian nan” chật vật đủ đường phải không cả nhà.

    PS: Về công dụng của bột sắn dây, mình đọc thêm tại đây nhé http://www.bepthucduong.com/download-bi-kip/hieu-ve-san-day/

    màu của bột sắn dây

     

    NGÂM MÔNG THOẢI MÁI

    Các cô gái ạ, chúng ta hãy cùng làm cho mình nhẹ nhàng, thanh thoát bằng một thú vui giúp mình thư giãn thoải mái, đó là ngâm mông nhé.

    Với sức khoẻ bình thường mình có thể ngâm 1-2 lần/ tuần.
    Cũng giống như ngâm chân nước nóng, xông tắm nước nóng hay chườm nóng, ngâm mông là một hình thức thủy trị liệu, sử dụng nước và nhiệt độ để giúp cơ thể thải độc, luôn giữ được trạng thái quân bình. Vậy nguyên lý của ngâm mông là gì?

    Nguyên lý lớn nhất theo phương pháp dưỡng sinh cổ truyền của người phương Đông trong việc giữ gìn sức khoẻ là luôn giữ cho chân thì ấm và đầu thì mát.

    Nguyên lý thứ hai là làm sao cho mỗi ngày cơ thể đều toát ra được chút mồ hôi, để muối cũ thải ra, làm cho thận trở nên khỏe mạnh. Nếu muối mới nạp vào cơ thể quá nhiều (trong thức ăn, thịt cá và gia vị mà chúng ta nêm vào món ăn hàng ngày) mà muối cũ thải ra quá ít do cơ thể chỉ thải qua đường tiểu tiện và tuyến mồ hôi (trong khi nhiều người đi làm văn phòng, ngồi máy lạnh, không làm việc nặng nhọc, khó mà tiết mồ hôi), thi khi muối cũ tích tụ trong người, mình sẽ cảm thấy bứt rứt, bực bội và dễ cáu gắt.

    Ngâm mông chính là cách ứng dụng cả hai nguyên lý trên: làm ấm phần dưới cơ thể bằng nước nóng và xả muối cũ bằng cách tăng toát mồ hôi. Nếu chân bị lạnh, chỉ cần ngâm mông thì từ vùng thắt lưng trở xuống đều ấm áp, đồng thời mồ hôi từ vai xuống lưng và bụng sẽ toát ra rất nhiều.

    Ngâm mông là một hình thức thải độc dưới nước, với điều kiện là phải làm mở lỗ chân lông để độc tố thải ra ngoài theo đường thẩm thấu qua da, vì vậy mình nên ngâm với mức nước nóng nhất có thể trong tầm chịu đựng. Ngoài ra mình nên tìm loại chậu sâu và cao để khi ngâm nước có thể dâng lên đến rốn hoặc qua phần bụng dưới, và không nên ngâm quá lâu để tránh độc tố thẩm thấu ngược trở lại.

    Mình có thể ngâm mông hàng ngày với nước gừng giã, muối biển, hoặc với lá củ cải cay. Nhanh nhất là cứ mua vài gói Lú Bú ngâm mông của VietHerb trữ sẵn trong nhà, lúc nào thấy mệt mệt, lạnh tay lạnh chân thì đem đi ngâm mông ngay, các chị nhé.
    Ngâm mông thoải mái
    Ảnh VietHerb – Thuốc nam của người Việt
    Kiến thức bài viết tham khảo từ trang http://thucduong.vn/forums/

     

     

    CHANH SẢ MẬT ONG

    Những ngày trời nóng thế này chắc mình chỉ muốn bày trò uống nước ăn kem cả ngày thôi phải không. Hôm nay ta uống chanh sả mật ong nhé.

    Một ly nước bình thường nên làm 3 củ sả dạng lớn xíu nhé.
    Mình có thể đập dập sả sau đó nấu sôi lên cùng với lượng nước. Khi nấu sôi lên mùi sả khá đằm, nước trong đẹp mắt, nước sôi liu riu độ 2p mình thả vài lát gừng vào, tắt bếp.
    Chờ nước nguội, cho mật ong, vắt trái chanh vào, quậy lên, cho đá, cho lá húng hoặc lá bạc hà vào. Thơm ngon mát lựng

    HOẶC
    Ta không nấu nước mà uống sả sống luôn, em thích nước này hơn, vì mùi sả giữ nguyên vẹn, hấp dẫn hơn.
    3 củ sả cùng vài lát gừng xay nhuyễn lọc lấy nước (nếu nhà không có máy ép nước). Sau đó cho mật ong và nước cốt chanh vào, cùng vài lá húng hoặc bạc hà, quậy lên, cho đá vào. Mát lạnh.
    Mời mình thử hết mọi công thức nhé, mỗi cách làm ngon đẹp một vẻ khác nhau ạ .

    chanh sả mật ong

    Nguồn hình https://goo.gl/cw9X4Q

    ĐƯỢC LỢI

    Để hôm nay em kể cả nhà nghe một câu chuyện mà em không biết nên vui hay nên buồn khi nghe.
    Một ngày nào đó, có bạn inbox giới thiệu hàng hóa cho XanhShop, bạn giới thiệu hình ảnh, giới thiệu vườn, và cuối cùng kèm 1 câu:
    Đây là vườn của nhà mình, trồng đúng loại trái mọi người đang thích nên XanhShop vừa có món ngon bán, vừa được giá tốt nên chắc chắn XanhShop được lợi, lợi nhuận sẽ rất cao.

    Và ngay khi thấy cái chữ “XanhShop được lợi” em đã ngỡ ngàng lắm. Cái tích tắc ấy, dường như từ này làm tổn thương đến chính em vậy. Giống như một gáo nước rất lạnh dội lên người giữa trời mùa đông.

    Nhưng qua khỏi cái tích tắc “bàng hoàng” ấy, em tự nói với mình rằng: ô hay XanhShop là một cái tiệm bán rau mà, là một tiệm kinh doanh mà, thì chuyện kiếm lợi nhuận đâu có gì là lạ, chuyện người khác đưa ra cái miếng mồi ngon nhất là lợi nhuận cho một đơn vị kinh doanh, khi chào hàng cũng không lạ luôn. Rất dễ hiểu, không có gì đáng trách.
    Nhưng lạ là ở chỗ, mục tiêu tiên quyết để XanhShop trở thành một con buôn không phải là để được lợi về mình, lợi nhuận bằng tiền chưa bao giờ là mục đích đầu tiên hay cuối cùng của Xanhshop. Lợi nhuận tiền là yếu tố sau cùng sau khi xét đến:

    1. Người cung cấp hàng hóa là ai, họ có cái đầu và đôi tay tốt chứ.
    2. Giá trị sống mà họ chọn là gì. Hay có thể gọi là niềm tin, hoặc lý tưởng sống. Phải là một người tồn tại với hệ thống giá trị niềm tin khớp với XanhShop: thiên nhiên là thượng đế.
    3. Vườn, xưởng, sản phẩm…. hay gọi tắt là hình thức kinh doanh ấy bền vững chứ, phù hợp với giá trị sống của họ chứ, và nó thật sự cần thiết cho xã hội. Có thể nơi ấy không cần hoàn hảo ngay từ đầu, có thể chúng ta mất nhiều thời gian để đến đích mình muốn, nhưng phải nhận định được đích mình muốn hướng đến là gì.
    4. XanhShop đóng góp được gì cho sự hoàn thiện giá trị sống mà các bạn chọn.
    XanhShop không bắt đầu công việc kinh doanh của mình để kiếm tiền. Và cũng không phải thấy ngành này đang là trào lưu thì nhảy vào để kiếm lợi lướt ván.
    XanhShop bắt đầu công việc kinh doanh với rất nhiều mục đích, mà lớn nhất đó là muốn tìm nhiều đồng đội cùng chọn lối sống XanhShop đã chọn: Lối sống đơn giản và luôn dựa vào tự nhiên.
    Vì biết mình phải dựa vào tự nhiên nên luôn có hành vi bảo vệ tự nhiên ấy trong suốt quá trình sống và làm việc.
    Và thật may mắn dù không nhắm vào lợi nhuận khi kinh doanh, nhưng 5 năm qua Xanhshop luôn đủ kinh phí để duy trì và thực hiện những điều mình muốn, chưa bao giờ Xanhshop thấy mình thiếu tiền . Thiếu hay đủ đều do mình.
    Nhưng Xanhshop là một đơn vị kinh doanh, nên cũng có một cái đầu đủ tỉnh táo để biết kiếm sống bằng nghề mình chọn. Không có cái gì bền vững nếu trên nền ấy ta không tự kiếm sống được.
    Là những kẻ mộng mơ nhưng chân chạm đất.
    Cái từ được lợi nghe kim tiền quá, nghe lợi ích cá nhân quá. Hãy dùng một từ khác nhẹ nhàng thôi, tình người hơn. Mỗi lời mình nói, mỗi dòng mình nghĩ chắc chắn tạo nên thế giới mình muốn sống.

    NẾP ĂN

    CBAC chắc đã quá quen với cái điệp khúc của em: cả nhà hãy ăn gạo lứt hoặc gạo lứt mới là gạo chúng ta nên ăn.

    Nhưng mình biết tại sao không?
    Ngoài cái lý do hết sức hiển nhiên bới: gạo lứt chưá lớp cám gạo với nhiều thành phần khoáng chất và vi lượng cần thiết cho cơ thể, thì nó còn bới:

    1. Nhai kĩ: Khi ăn gạo lứt luôn đòi hỏi chúng ta phải nhai kĩ, vì nếu không bụng không tiêu hoá nổi. Và khi nhai kĩ như vậy thì mới đúng cái lập trình tiêu hoá của chúng ta: thức ăn qua khoang miệng được nghiền thành mảnh nhỏ, được trộn thật kĩ để ngấm đều dịch vị nước bọt, lúc này dạ dày làm việc rất nhẹ nhàng và khiến nó sống thọ cùng với chúng ta 🙂
    Nếu ta không nhai gạo lứt thì ta rất dễ dàng nhai dối mà mình không nhận ra, hoặc có muốn nhai kĩ cũng rất khó với cơm gạo chà trắng. Và thế là gánh nặng tiêu hoá đẩy xuống hết cho dạ dày, nhiều khi dạ dày cũng không thể tiêu hoá hết nổi, thức ăn dư ấy có thể khiến ta sinh bệnh.
    Việc nhai càng kĩ thì hiệu suất tiêu hóa càng cao, cơ thể hấp thụ được nhiều chất dinh dưỡng.
    Ngoài ra chất Immunoglobulin trong nước bọt còn giúp tăng cường hệ miễn dịch cho cơ thể. Hãy nhai thật kĩ để nước bọt được tiết ra thật nhiều.
    Và công dụng của việc nhai kĩ lên cơ thể cả nhà có thể đọc khắp nơi trên google, em nghĩ rằng đây là kiến thức duy nhất không ai phản bác .

    2. Không hao tốn thức ăn:
    Chúng ta vẫn nói “nhai kỹ no lâu”. Khi nhai không kỹ thức ăn, bạn sẽ không nhận thức được cơn đói tự nhiên cũng như các dấu hiệu báo no, qua đó dẫn đến nguy cơ ăn quá nhiều làm tăng nguy cơ béo phì, hao tốn thức ăn của xã hội. Và người ăn nhanh sẽ ăn nhiều hơn những người ăn chậm, bởi khi ăn nhanh, cơ thể sẽ ngừng tiết hormone có nhiệm vụ thông báo lên não khi dạ dày đã đầy.
    Và nếu bạn có vấn đề với cân nặng hãy nhai thật kĩ, cơ thể bạn sẽ báo cho bạn biết lúc bạn no và đủ đầy, bạn sẽ không còn cái cảm giác thèm ăn muốn ăn nữa.

    Em mong muốn cả nhà nhai gạo lứt, bởi chúng ta cần lập lại cái nếp ăn uống chậm rãi từ tốn. Gạo lứt sẽ “ép” chúng ta phải nhai kĩ.
    Nếp ăn